如何制作炒豌豆(蒜蓉豌豆)

材料:豌豆适量，红椒一个，蒜几片，盐2g，鸡粉2g，香油少许。

练习:

1首先我们把豌豆两边的筋都扯下来。豌豆两边的老筋影响口感，不容易消化。然后放入清水中清洗干净。

2.红辣椒去籽后，切成菱形块，起到调色的作用。大蒜打扁，切成片。大蒜主要用来提味。

3.把锅里的水烧开。水烧开后，倒入豌豆，焯水30秒，然后倒入红辣椒片，焯水30秒，一个一个倒掉，清水冲洗，快速降低余温。这一步是为了保持豌豆的香脆口感，然后沥干水分备用。

4.把锅里的油烧开。油热后，倒入蒜末。先炒蒜末，温度不要太高。然后倒入焯水的豌豆，快速翻炒30秒。加入盐2克，鸡粉2克，快速将调料翻匀，淋少许香油提亮颜色。如果没有香油，可以倒一点熟植物油提亮颜色。快速翻面后，就可以出锅装盘了。