水果糖的手工切片

1，100g糖放入碗中，加入少许色素，搅拌均匀。一点颜料就能染出很浓的颜色，所以一次掺一点，小心翼翼。耐心调整你需要的最深颜色。在混合好的彩糖中加入5ml蛋清，搅拌均匀，直到看起来像湿沙。蛋清不要放太多，否则会溶解糖粒。

2.将拌有蛋清的彩糖倒在柜台上，用刮刀稍微刮平，然后用擀面杖按压，尽可能使糖粒更密实，厚度约7毫米..用刀模做一个心形，轻轻脱模，晾在有硅胶垫的烤盘里。如果糖不能保持形状，可以再加一点蛋白，再次搅拌后再操作。当糖粒在刀模上变干，没有办法操作时，用温水轻轻冲洗刀模，确保完全变干后再继续雕刻。

3.将剩余的彩糖倒回碗中，加入新的100g白糖，然后加入5ml蛋清。重复上一步，调出所需的颜色。重复2和3，得到5-6个颜色逐渐变浅的小糖心。多余的糖可以储存在密封袋中以备下次使用。

4.烤箱预热200度，烤10分钟，放置过夜。糖会融合，最终变成心形的小方糖(类似方糖的感觉)。