请介绍一下豆豉炒鸡的做法？

首先，把磨好的鸡肉洗干净，去掉血渍。如果不喜欢太肥，可以带点鸡油出门。然后给肉稍微按摩一下。

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第二步:准备辅料和调料，将豆豉油放入碗中，生抽。姜切片，葱洗净，打结。将大蒜去皮备用。

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第三步，把鸡肉放在盘子里，倒入酱油，豆豉油，加点盐和食用油。抹上调料，按摩，让肉变得好吃。腌制半小时。

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第四步，油锅烧热，将姜片和蒜瓣放入锅中，用油爆香，然后将腌制好的地鸡放入锅中炸熟，将食材上色。

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最后加入适量的水，放入打结的小葱，盖上锅盖焖1小时，然后出锅，切块装盘。

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