* *海瓜子怎么吃？谢谢你

海瓜子有一个小而脆的外壳，表面呈褐色或绿褐色。在闽南话中，它们被称为“蛤蜊”或“本地鬼”，而在潮州人那里，它们被称为“薄壳”。以前多是作为虾禽的饲料，一斤才几毛钱。近年来发现其肉质鲜美，营养丰富，海瓜子从鸡鸭的饲料变成了人类的美味，价值百倍。目前海瓜子多为人工放养，最肥大的是农历七八月。挖矿的时候一定要有特技。船停泊在沧波上，一张用大绳挂着的巨网被投入海中。矿工潜入海中，双手持刀，屏气斩之，推入网中。船上的人及时把剩余网的薄壳拉出来，倒入竹筏冲走泥土，换上别人下海采矿。如果是这样，涨潮时他将和全负荷轮流工作和回家。海瓜子最常见的吃法是炒。将海瓜子用淡盐水洗净，然后倒入海瓜子中翻炒。加入酱油、料酒、香葱，出锅。有的还加了蒜、姜、辣椒，红绿相间，精致可口。还有一种是咸海瓜子。水烧开后，葱姜片再煮一会，加盐和酒，将海瓜子分两次放入锅中，直至开壳捞出，完全保留了海瓜子的鲜味。在家里，海瓜子也被用来煮咸粥。这种用去壳的海瓜子熬制的“海瓜子粥”，煨20分钟后味道鲜美，营养丰富，特别受老人和小孩的欢迎。潮州人吃“海瓜子”(“薄壳”)，除了油炸(九层塔才是正宗的潮州美食)，另一个重要的吃法就是做带壳的“薄壳饭”。加工薄壳米一般要经过去皮、浸泡漂白、蒸煮、捞米、装筐等几道工序。每65，438+000斤新鲜薄壳在“大炉锅”中加热煮熟，再用漏勺捞出，加入盐水，过滤去水，然后制成肥嫩可口的薄壳。每100斤鲜薄壳米可加工到10斤左右。煮薄壳饭，除了盐不加任何调料，通过食物的原味达到了“无味”的境界。此外，薄壳还可以用芋头蛋煮成薄壳芋头，薄壳面汤可以用面条煮，都可以让人敞开肚皮，吃几碗美味。潮州很多餐馆都有薄壳饭，也形成了“薄壳饭一条街”。