炸薯条的时候，怎么做才能让薯条又脆又不软？

土豆是我们生活中常见的蔬菜之一，也是一种营养含量很高的食物。有很多种做法，比如土豆炖牛肉、土豆烧肉、薯条、炸土豆丝等。，都挺好吃的。尤其是薯条，真的很牛逼，自己煎的时候特别好吃，甚至比肯德基的还好吃。尤其是刚出锅的时候，薯条的香味不仅香，而且香味四溢，让人咽口水。

那这个时候肯定有人好奇。既然薯条这么好吃，我该怎么办？其实薯条的做法很简单，整个过程连厨小白都能操作。只要把细节控制到位，就不能太马虎，尤其是开油锅的时候，油温一定要高一点，这样出锅的土豆才会脆，后期基本很难失败。

下面的话不多说了。今天给大家分享一下薯条的具体步骤和细节。我会用最简单易懂的话来表达，让大家都能理解和明白。亲爱的朋友们，和我一起看。

准备好材料

原料:两个土豆

辅料:一把生面粉

薯条的步骤

第一步:先将土豆清洗去皮，再清洗一遍(土豆需要洗几次才有好的口感)，垂直切成长条(略均匀，有三根土豆丝那么粗)，然后再用清水浸泡一个小时(浸泡的目的是去除土豆粉)。

第二步，然后拿出来用一些盐腌制半个小时(腌制的目的是让薯片有底，入口口感更好)。薯片咸一点不放太多就好。

第三步，然后准备一个容器把生粉放进去，把薯片放进去。这时候薯片被淹的表面有很多水，很容易粘上生面粉。

第四步:所有的薯片包裹均匀后，放入冰箱冷冻两个小时，直到薯片明显变硬(这一步很重要，一定要冻硬)。

第五步:最后，重点来了。开大火，把锅里的水烧开，放入清油。油温七八成热时，放入薯片(感觉油温吹在脸上是七八成热的意思)，将薯片煎至两面金黄，然后取出。然后油温再升高，重新煎到都硬了，再取出来，控制含油量。这时候香味就会扑鼻而来。

薯条的步骤

通过以上步骤，相信很多人对薯条的做法有了更深的了解。其实这道薯条对细节要求特别高。有些人的薯条没有煮熟，或者因为没有放在冰箱里冷冻而变软。冷冻薯条只有炸的时候才会酥脆，而不是同时变软，而且可以长时间保持柔软，非常好吃。