卤水冷面的制作步骤，以及如何让卤水冷面好吃。

一斤半鲜面条。

半个茄子

一个西红柿

黄瓜半根

两个鸡蛋

青葱

玉米油

盐

大豆

淡酱油

卤水凉面怎么做？

茄子切丁。

将西红柿切成小块。

葱花备用

锅烧热，放油，放葱花在油里，拉几下，放茄子，改中火，翻炒几下，放一勺盐，翻炒几下，放一勺普通酱油(或者换成淡酱油和一点淡酱油)。

翻炒，上色后加水，茄子不过关。中火炖两三分钟。

混合一点淀粉水

开盖翻炒几下，倒入淀粉水，改火，汤变浓时关火。

热锅里放葱花，然后放西红柿。

翻炒半分钟左右，加入一勺盐和一勺酱油，翻炒至汁浓。

加水，西红柿就不吃了。

在两个鸡蛋中加入一点盐(大约四分之一勺)，搅拌均匀。

水开后，倒入蛋液，用铲子或勺子顺时针或逆时针快速搅拌。不然鸡蛋就糊了。

搅拌搅拌至鸡蛋发白且分散均匀，关火出锅。

黄瓜洗净，切成细条。

喜欢吃大蒜的可以弄点蒜泥拌水。

宽汤，水开后。

将面条煮至无白心，出锅，过冷水。

把准备好的卤籽铺在面条上，加点醋更好。拌好了吃！

技巧

1.炒茄子的时候，放点肉末或者肉丁也很好吃。

2.有时间的话，可以把豆芽、豆子、土豆切碎煮熟，然后加入凉水。菜品越丰富，味道越好，营养越丰富！