腐乳叉烧包怎么做？

260克中筋面粉

3g馒头改良剂(可选)

主要面团材料如下

所有中等大小的面团

肉馅材料如下

五花肉(去皮切片)为宜。

培养基材料如下

3克干酵母

水165克

25克糖粉

玉米油15g

3克发酵粉

盐1克

葱适量

芝麻油适量

适量的糖可以一起吃。

适量的红腐牛奶

味精(MSG)是一种适当的食物。

生粉适量

适量的色拉油

一点水

腐乳叉烧包的做法

1.肉末最好提前一天腌制。将除葱花外的所有肉馅材料混合，做包子时拌葱花。加入色拉油和少许水，可以做出肉汁更多的包子。

2.用刮刀将中等大小的面团材料混合均匀，盖上盖子，静置约1小时。冷的时候时间可以适当延长，主要看面团的状态。可以粘点粉，压压面团。如果组织变得更轻更软，就会被制造出来。

3.中等大小的面团做好之后，加入剩下的主面团，揉成一团(不要先放玉米油)。

4.开始和面团混合，用拍打的方式把面团从筋条里揉出来。把面团擀成长条形。

折叠。

6.再次倒成长条形，重复这个动作，直到面团光滑。

7.面团光滑后，加入玉米油，揉至完全吸收。

8.让面团静置，松弛5分钟。

9.将面团分成12等份，然后一张一张地搓圆，松弛5分钟。

10.将面团擀成中间厚外围薄的圆盘。

11.包肉。

12.包好的包子。

13.包子底部用油纸包好(如果没有油纸，也可以在蒸架上刷点油或者用蒸布)，发酵20~30分钟左右，面团会变得略大。

14.将锅里的水烧开，蒸馒头8~10分钟，5分钟后开盖，防止馒头缩水。

如何用手机看这道菜

技巧

1.提前给面团播种会改善面团的口感，使其变得柔软香甜。做面团的时候时间控制是最重要的。中间的松弛时间和最后的发酵时间不能太长，否则面团口感会不一样，比如虚胖没有q弹。

2.面粉可以是市场上销售的普通散装面粉，也可以是包装好的馒头粉。