牛肩肉为什么便宜一点

牛肩肉便宜是因为牛肩肉脂肪的分量较少。

牛肩肉是牛肩膀上的肉，这一部位由于常常运动，肉质会比较坚硬、结实，如果去掉外侧的脂肪之后，便只剩下瘦肉了。牛肩肉位于牛的前肩胛部，前腿的上部，肉质鲜嫩，适合炖、煮、卤。牛肩肉脂肪含量很低，含有优质蛋白，氨基酸种类齐全，肌氨酸比任何食物都高。

牛肉，是世界第三大消耗肉品，约占肉制品市场的25%。中国是牛肉消耗大国，对牛肉的需求量很高，因为养殖、生产率、农场管理、草场或饲料资源等各个方面都比较落后，所以受供求因素的影响，牛肉价格比较高，是价格最高的常吃的肉类。

牛肉介绍

牛颈肉，也就是牛的脖子上的肉，牛脖子经常转动，所以这一部分的肉是“活肉”，瘦肉较多。这里的肉比较嫩，水分含量也低，出肉率高。市场上鲜有牛颈肉直接出售，一般都是用来制作牛肉的加工品，比如“牛肉丸”、“牛肉馅”、“牛肉饼”等。

牛肩肉，位于牛的前肩胛部，前腿的上部，由互相交叉的两块肉组成。是牛经常运动的大肌群之一，肌肉纤维比较粗，这里的肉切面细致紧密，富有弹性，肉质比较硬，适合炖、煮、卤。