蒸肉饼怎么做又嫩又好吃？

1、材料:前腿肉500g、姜20g、草果粉0.6g、花椒粉1g、花生粉10g、火腿汁10g、酱油15、水淀粉5g、味精4.5g、鸡精1g、盐。

2.将肉末放入容器中，先在搅拌的同时将黄酒和姜水慢慢加入容器中，顺时针搅拌至均匀；

3.将草果粉、胡椒粉、花生粉、盐、鸡精、味精均匀撒在肉末上，拌匀；

4.倒入酱油和火腿汁搅拌均匀；

5.慢慢倒入水淀粉，搅拌均匀；

6.加入橄榄油，拌匀，加入杏鲍菇丁，拌匀腌制30分钟；

7.先将腌制好的肉末翻匀，按120g称入不锈钢小盘(或小碗等其他容器)中，压实抹成中间略低、外围略高的碗状；

8.所有菜做好后，每盘(碗)加20毫升水。烧开后放入蒸笼蒸15分钟。