火锅有哪些菜？

1，荤菜。吃火锅必须点14种肉菜，肥牛、牛肚、鸭肠或鹅肠、虾酱、牛肉丸、嫩肉片、黄喉、食人鱼、麻辣牛肉、红烧肥肠、老肉片、酥肉、猪肝。

2.素菜。吃火锅还可以点鸭血、莲藕片、金针菇、土豆、海带、豆皮、大白菜、豆芽、红薯粉、豆腐、冬瓜等11种素菜。有24道菜。

吃火锅注意:

1，毛肚，鸭肠，鹅肠，黄喉，食人鱼，麻辣牛肉，老肉片。如果吃这七种荤菜，需要“七上八下”，就是把食材放在火锅里一会儿，然后马上拿出来放在火锅里烫，这样可以烫8次，上来7次。如果太麻烦，也可以直接放锅里烫15秒左右，最脆好吃，烫久了会硬不好吃。

2、肥牛卷、嫩肉片、虾滑、猪肝、豆皮。吃这五种肉菜一般煮5秒左右就可以了，味道最多汁鲜美。煮久了会断柴。

3.鸭血，豆腐，豆芽，金针菇。一般做这四样素菜大概需要10秒，味道最新鲜，但是时间久了味道就不好了。