豆腐卷是家常便饭，如何做出正宗的豆腐卷？

1，准备好材料，猪头稍微肥一点味道会更好，白菜用中芯。

2.虾皮没一起拍，补一张。

3.面粉加水，做成面团，用保鲜膜包好，醒发20分钟。

4.猪肉剁成肉末，葱姜切末，白菜切末。

5、猪肉剁成肉末，葱姜切碎，白菜切碎。

6.将豆腐放入水中煮熟，然后切成丁备用。

7.先把葱姜末倒入肉酱里，拌匀。加入花生油、酱油、盐、味精。

8、然后放入虾皮拌匀，再放入白菜心，最后放入豆腐，馅料就调好了。

9.把醒了的面擀成皮，到家才圆。

10，将准备好的馅料均匀的铺在面团上。

11，然后从边缘向上卷。

12，全部卷起

13，用刀切开

14，蒸15分钟。

技巧

1.把豆腐放在水里煮，以防被剁碎。馅料最后拌豆腐的时候，尽量轻柔，不要把豆腐弄碎。

2、因为虾皮是放进去的，所以不需要放太多盐。

3.表面硬度要适中，不能太软也不能太硬。