如何在家做豆沙

干辣椒1000克

发霉豆瓣600g

生姜约100g。

白酒约1000g。

适量的旧植物油

适量的盐

豆沙家庭做法的做法？

原料准备:干辣椒1000g；600g发霉的豆瓣菜；生姜100g；；白酒约1000g；适量的老植物油和盐

将发霉的豆瓣菜彻底洗净。

沥干后用白酒浸泡半小时左右。

清洗干辣椒并沥干水分(建议戴手套)

锅里的水烧开后，倒入干辣椒水约2-3分钟，注意搅拌。

沥干的干辣椒和老姜一起捣碎。

把它掰到图中所示的厚度左右。

发霉的豆瓣也是如此

将捣碎的霉变豆瓣菜、干辣椒、生姜倒入锅中混合，然后将适量的老植物油倒入锅中淹没，并不断搅拌均匀，可以适量多加一点盐，方便存放，这样就可以煮了，注意不要翻炒。

稍微冷却后放入陶瓷或玻璃容器中，不要满，约占容器的2/3。

将老植物油倒入锅中，烧开。稍凉后倒入盛有豆瓣酱的容器中，放在离瓶口3-5cm左右的地方，留出一点空间。搅拌均匀，休息7天再吃！

技巧

1，老植物油是深色菜籽油。

2.静置7天后或食用过程中，如发现瓶内油量过少，可加入熟植物油，油面高出豆瓣酱2-3cm。

3.喜欢麻味的朋友可以在炒豆瓣的时候加入适量的辣椒。