川味土豆烤牛肉最正宗的做法。

材料:牛霖300g(或牛腩)，土豆350g，生姜15g，大蒜2瓣，八角2片，花椒10片，郫县豆瓣酱30g，料酒15ml，生抽10ml，糖5g，白糖5g。

练习:

1.牛霖洗净切成1.5-2厘米见方的小块，土豆去皮切成滚刀块，郫县豆瓣酱切碎，姜片、蒜切碎；

2.将切好的牛霖块放入冷水锅中，小火加热煮沸片刻，捞出牛肉，冲洗干净；

3.锅烧热，放油，放入姜片、蒜末、八角、花椒煸炒，放入郫县豆瓣酱煸炒红油，放入焯水的牛肉块煸炒，放入料酒、酱油、白糖、盐和适量水烧开，加盖焖1小时；

4.煮到牛肉变软，放入土豆块，继续炖10分钟，直到土豆熟，糯米汤变稠。