红薯粉是一种什么粉

红薯粉也叫红薯粉，是用红薯淀粉制成的粉末。红薯粉一般是颗粒状的，有粗颗粒和细颗粒。通常粗红薯粉还是买回家吃比较好，有降火的作用。那么，红薯粉是淀粉吗？我们来看看吧！

红薯粉是淀粉吗？

红薯粉是淀粉。淀粉是由葡萄糖组成的多糖，被淀粉酶水解生成麦芽糖，被酸或酶水解生成葡萄糖。遇碘呈蓝色，是粮食作物种子或块茎的主要成分。大米和面粉中的淀粉含量为60-80%。

红薯粉是福建省制作中式菜肴和小吃的常用淀粉之一。红薯粉和白粉一样，溶于水后会发粘，红薯粉的粘度比白粉高。所以，地瓜粉在中式菜肴增稠的时候用的比较少，因为粘度很难控制。

一般来说，红薯粉被广泛用于制作中式点心。红薯粉也可以用来炒菜。腌制好的排骨蘸上粗红薯粉油炸后，红薯粉可以呈现出酥脆的口感，颗粒状的外皮也能带来视觉效果。

红薯粉是闽西客家人饮食中不可或缺的。客家人喜欢在红薯粉和芋头籽里加水做红薯包子。红薯包子是宴席和婚礼餐桌上不可或缺的食物。

红薯粉也用在菜里。在切好的肉中加入红薯粉，然后翻炒或者煲汤。红薯粉还有药用价值，上火可以用它降火。倒入水，加热搅拌，做成粘稠透明的液体，可以用糖调味。