如何做好六寸奇峰蛋糕？

红曲米粉5克

55克低筋面粉

5克玉米淀粉

蛋白质100克

3个蛋黄

几滴柠檬汁

盐1克

30克细糖

30克玉米油

50克牛奶

如何做一个有年轮的六寸奇峰蛋糕？

准备材料

蛋黄加牛奶玉米油，用电动打蛋器打一层泡沫，乳化成功。

就这样玩一会儿，不要送走。

一层泡沫

称取面粉和玉米淀粉。

筛入蛋黄糊。

搅拌均匀备用。

烤箱预热150度，蛋清加入盐和柠檬汁，打大泡时加入第一颗糖，打小泡时加入第二颗糖，细腻时加入第三颗糖，然后转中速。

总要加三次糖，最后一定要留一分钟，这是低速过关。

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小尖钩

取三分之一蛋清奶油，加入人蛋黄糊中。

搅拌均匀

将蛋黄糊倒回蛋白酥皮中，搅拌均匀。

不要画圈圈，以免面粉里有面筋。

将50%的原色蛋糕糊和50%的蛋糕糊加入红曲米粉，装入纸袋中。

先在外圈挤一圈原色蛋糕糊，再把红色蛋糕糊挤进去，再挤一圈原色和红色，然后一圈一圈慢慢向外圈扩展。中层放入烤箱150度烤50分钟，颜色满意时盖上锡纸。

将其从炉中取出，冷却两个小时。

脱模的图案是这样的