今天,一位客人来到酒店点餐。看了半天,他说有八八个座位可以吃。,,,哪位高手知道,请给出答案。

他说的是房山的特色八八席,是北京延庆县的一套名小吃。本地人结婚,最重要的是“八八席”。

“八八宴”是延庆特有的一种宴席,因其菜肴数量众多,在民间又被称为“满汉全席”。以前八八席是延庆人的婚宴,只有举行结婚这样的大事时才摆出来。别小看它,那时候只有有钱人才买得起。以前人家没钱结婚,只能摆八六席,也就是九个凉菜,八个小碗,六个大碗。延庆民间流传的八八席,明清以来就有。当时满汉人民喜庆的婚宴和开席仪式,为表示待客热情,要开八八席,民间称为“满汉宴”。

所谓“八八席”,就是著名的九压菜、八小碗菜、八大碗菜。九压菜是凉菜、三干果菜、三新鲜果蔬菜、三荤(熟食)菜,象征着九九与“九压桌”的统一;八小碗菜分冷热,表示知冷知热;八碗以蒸、炖、煎、炸、煮的方式奉上,寓意大团圆、大富贵。

三干凉菜可以是花生、杏仁、核桃、花(蚕)豆、腰果等。三鲜果可以是时令果蔬、小番茄、樱桃、枣、萝卜、山楂、苹果、梨、咸菜;三种肉一般是猪肝、猪耳朵、酱牛肉、自填香肠、咸鸭蛋等。

八小碗一般是炒菜,要配素菜。有些地方几乎是素食:素豆腐、黄豆咸菜、炒蚕豆、炒西红柿丝、薯片、炒西红柿、酸菜粉、油肉、红薯丝。

八碗是大菜,以荤菜为主,也有素菜,比如:豆豉红烧肉、冬瓜土豆粉炖蘑菇、红烧萝卜、豆腐脑红烧肉、家常鱼块、鸡蛋汤、丸子汤。

主食有饺子、包子、红豆饭、小米粥、棒子粥、土豆饼、小火、小油饼等特色农家饭。饺子是酸菜馅的,微辣可口。粥是大棒,粥里有大芸豆,很好吃;小笼包,小火,小油饼,土豆饼都很袖珍,精致好吃。

巴巴Xi这个名字是吉祥的,每一道菜都有一个开头,都是吉祥的话。比如猪肝、猪耳朵、菜肠等凉菜统称为“甜心”,也叫“干净”。这九道凉菜合起来称为“99比1”,寓意团圆。八大碗里的肉墩和条都很扎实,天气也不错。八小碗八大碗也叫安然无恙。让客人吃在嘴里,听在耳朵里。不过八八席形式感很强,满桌都是杯碟,但菜基本都是一些常见的农家菜,烹饪也不是很讲究。很多菜都是大锅炖,碗端上来,多少桌客人同时入住也不会着急。