日本料理可以学多久，学完之后可以去哪里工作，需要什么资质？我是一家商店的学徒。

我在一家日本餐馆工作。我工作的地方是一家旋转寿司店，分为寿司店和厨房三个部门，还有专门的果汁机(鳗鱼汁和杀鱼都是果汁机做的)。寿司师傅一般只做寿司和生鱼片(生鱼片)，厨房一般做拉面天妇罗烤秋刀鱼。

言归正传，首先，如果你有基础知识，你可以在1年内学会这种因人而异的寿司和烹饪。我只用了七个月的时间，就上手了厨房里的几十个寿司，几十道菜。没什么好谈的。都是配方的问题。按照菜谱调就行了。主要是记住脑子里杀鱼是麻烦的，也是有技巧的。刚开始，上手很慢。不掌握技巧不容易把各种鱼弄断，但慢慢就好了。

以上都掌握了，自己开店是没问题的。

对普通店铺没有要求，只要你有技术，在任何一家日本料理店都可以申请。

比较专业的日本料理店都是应该懂一点日语的高档料理店。一般都是正统的居酒屋和酒店，有特色菜可以申请厨师。