什么是活珠子？

活珠子，又叫开心蛋、毛蛋，是南京有名的特产。但当蛋即将孵化成生命但还未完全成型时，蛋内就有了头、翅膀、脚的痕迹。这种又是鸡又是蛋的蛋孵化，叫做“活珠”。活珠是传统孵化出来的鸡胚。因为发育中的囊胚在透视下看起来像是会动的珍珠，所以被称为“活珠”。

活珠子和旺蛋是有区别的。旺蛋是孵化失败的蛋，活珠是孵化12天左右的蛋。两者的味道也大相径庭。活珠子更美味，营养价值更高。

口味描述

活珠子的味道很好吃。蛋壳里没孵出的鸡，肉质鲜美，是其他鸡比不了的。它的肉不仅好吃，而且嫩得像河豚。剥开蛋壳，咬一口还没孵出来的鸡肉，鲜嫩的肉质和鲜滑的汁水在嘴里翩翩起舞。想想真的很醉人。

大部分是蛋清和蛋黄。煮熟后的鸡蛋分为两部分，一部分软，口感好，一部分很硬，非常硬，难以咀嚼。破壳的时候不要倒果汁。如果你不加一滴地喝它，它是非常美味的。可以不蘸酱料吃，因为用配料会降低活珠本身的美味。