如何用电饭煲做酱牛肉

材料:牛筋900g 1、葱白1、生姜1、八角3个、陈皮1、香叶3片、高良姜1、草果2个、栀子1、豆蔻4个、干红辣椒4个。

生产流程:

1.一条肌腱，筋膜在外，肌腱在内，可以清洗；

2.因为整个蹄筋不容易入味，所以调料的量可以稍微大一点，不一定是我图中的那种，而是一些基本的家常调料比如八角、花椒、大葱、姜、桂皮、香叶等。

3.准备一小碗黄酱，量可多可少。里面有一些豆瓣不是在汤里炖的。首先，用适量的水稀释黄酱；

4.牛筋放入电饭煲内胆时，冷水量不宜过多，因为电饭煲保水效果好，过不了肉；

5.将内胆放入电饭煲，通电，选择普通的焖饭摊或者煲汤摊。前者味道会更浓，后者味道会更容易；或者根据自己的电饭煲程序和自己喜欢的口味选择档位；盖上盖子直到热气出来，打开盖子撇去浮沫；

6.过滤稀释后的黄酱，整颗黄豆和豆渣留在筛子里。这些如果放入汤中，会沉底，容易导致糊底，所以丢弃；

7.将上述调料放入锅中，然后倒入适量生抽和盐调味，加入少许生抽增色，盖上盖子，完成设定程序；

8.不要把带酱的牛肉拿出来，把它泡在汤里几个小时就行了。我前一天晚上加了酱，甚至没有打开盖子。第二天早上打开蹄筋后，可以看到颜色已经充分吸收了汤汁的精华。取出放入保鲜袋，放入冰箱切片食用，口感和味道都不错；可以直接食用，也可以蘸食汁食用。果汁由酱油、香醋、细香葱、胡椒粉、大蒜和辣椒油制成。