紫色的蔬菜是什么？

1，紫色番茄

紫色番茄是新一代特色杂交彩色品种，无限生长，早熟。植株生长旺盛，果实圆形略高，成熟果实紫色带彩条，单果重25-30g，每穗8-10个果，外形美观，味甜。紫番茄既是蔬菜又是水果，不仅色泽鲜艳，外形美观，而且味道可口。

2.紫色萝卜

紫沙窝萝卜，改良后新培育的品种，吃起来甜脆多汁，一拍即裂。被民间形容为“八瓣一落”，冬天可以储藏。素有“沙窝萝卜热茶，怒医满大街爬”之称，深得人心。

3.紫色卷心菜

除了芥蓝，都是中国沿海地区的土产。它们都有厚厚的、蓝绿色的叶子，上面覆盖着蜡粉，叶脉明显，花和种子都比大白菜大。属于低温长日照作物，绿色体为春化型。冬春栽培，要防止早抽薹。喜欢寒冷潮湿的气候，不耐高温干旱，适应性强。

4、紫心胡萝卜

紫心胡萝卜，皮光滑，色泽自然呈紫色，味道香甜，果肉饱满，可作为蔬菜和水果同时食用。

5.茄子

茄子又称矮瓜、白茄子、吊油菜、生菜、茄子、紫茄子。它是人们日常生活中最常吃的蔬菜之一。茄子的形状是长的或圆的，颜色有白色、红色和紫色。