请问有朋友会做贵阳花溪牛肉米粉吗？请指点。

精心选料:牛肉选用三岁左右，600斤左右的黄牛，肉里不注入一滴水。否则注射进去的肉和肌肉组织会被破坏，盐水也不会排出来，切成块。用水牛肉，汤不够“甜”。用小黄牛，汤不够“香”，用瘦黄牛，汤不够“油”，甚至公牛、母牛、阉牛等。都直接影响到开水的口感。虽然都是牛肉，但是不同的肉煮出来的汤味道差别很大。怎么会是肉字？

做工精致:将上好的牛肉放入锅中，注入清水，用浓水煮沸，去除浮层，放入生姜，中火煮沸。此时根据牛肉的“老”或“嫩”，掌握2-3小时的烹饪时间，直至肉香四溢，汤汁甘甜。汤是“浓”还是“淡”才是好喝的关键。按照规定，100斤鲜肉要煮400斤汤。但是，如果你需要500斤肉，而你只能使用100斤肉，你必须添加100斤肉。当你只需要300斤汤的时候，汤就“浓”了。所以每当我们看到有客人把汤倒着喝，我们就觉得很欣慰。当我们看到客人刚吃完粉，碗里还剩下半碗汤的时候，我们的心无比的痛，因为那是上等牛肉煮的汤，而不是骨头汤和味精水。基于此，如果每个客人都把汤喝完而不是倒掉一半，我们的汤消耗量将减少1/3。在不减少肉量的前提下，汤的味道会更浓、更香、更有营养。

原料和调料:鲜牛肉1000g，米粉按人要求，泡椒莲子，酸菜(青菜做的)，黄油，洋葱，花椒，八角，山奈，砂仁，香叶，茴香，桂皮，盐，干辣椒，香菜，味精。具体制作方法:1。牛肉洗净，切成大块，放入锅中煮熟。锅烧开后，反复去除血沫。用纱布包好适量的花椒、八角、山奈、砂仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒(整个)和姜片，放入锅中与牛肉一起小火炖至牛肉基本熟，捞出一半，切成65438+。牛板油被提炼成黄油，放在容器里单独取出。2、米线，用水漂白；将辣椒面糊好，用干辣椒烤成面条(不要太碎)；泡酸莲藕白，从泡菜坛中取出切成小块，装成配菜用小碟；酸菜，切成1.5-2厘米长的段；芜菁切成8毫米左右的段；3.吃的时候按以下顺序操作:米粉(一般一碗牛肉粉大概是150g-200g)放入烧开的锅里，煮透，捞出放入汤碗里，盖上牛肉片(25g)，盖上炖牛肉丁(25g)或牛筋丁，加入适量酸菜和少许黄油，最后浇上烧开的高汤，撒上。风味特点:肉烂酥嫩，粉滑嫩，汤清劲，麻辣鲜香。制作要点:肉片要切薄，米粉要烫透。为了保证汤汁清澈，最好不要加酱油和油辣椒，根据每个人的口味糊辣椒面。原汤要加适量的盐，味道不够。