竹笋炒腊肉

材料

腊肉1块

1竹笋

2个洋葱

生姜5 ~ 6片

料酒1勺

酱油1勺

1勺蚝油

练习步骤

1.腊肉提前用清水泡好，洗几次去掉多余的盐，切片，竹笋剥去外壳，去掉底部的老皮，洗净切片，葱切小块，姜切片。

2.锅中水加一勺盐，放入竹笋，水开后转小火煮2 ~ 3分钟，捞出沥干备用。

3.锅里放油，把葱和姜炒熟。

4.加入培根，翻炒至肉变色。

5.加入竹笋翻炒。

6.倒入料酒，酱油和蚝油。

7.翻炒至肉熟。

8.如果觉得盐度不够，可以加一点盐调味。

9、春天是吃竹笋的时候，配上腊肉，简直是绝配，米饭可以多吃一碗。

技巧

焯水的竹笋可以去除草酸，不会涩，口感更好！

培根的营养功效

腊肉是用新鲜的五花肉带皮切块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌制，然后晒干或熏制而成，具有开胃散寒、促进消化的作用。