如何调配出好吃的酱料？

糖醋菜不油腻，油润明亮，一直是吃货们的最爱，比如糖醋鸡翅、糖醋里脊、糖醋排骨等。每一道糖醋菜都能让人充满诱人的食欲，大人小孩都爱。

糖醋蔬菜的比例很重要。糖太多是甜的，醋太多是酸的。要达到比例的平衡，糖醋菜可以咸淡适中，酸甜可口，色香味俱全。

糖醋汁的配比，只要记住“料酒、酱油、醋、白糖，1234勺”这个公式就可以了。这个料汁比对应500克主料。不管怎么调，都要乘以倍数。同时，醋和糖的量可以根据自己的“糖醋”喜好颠倒。这种调配方法适用于任何糖醋菜肴。

2.烧酱。

孩子最喜欢的下一餐，除了糖醋菜，用料理酱做的肉菜，绝对能获得一席之地。最简单的方法就是做鸡腿饭。这个食谱大人小孩都喜欢，香甜扑鼻，色泽诱人，鸡肉嫩滑，米饭泡在汤汁里更刺鼻。

照烧酱是以酱油的风味为基础的。基本的日式昭绍酱是酱油:味噌:清酒，按照1:1:1的比例勾兑，再根据口味或蜂蜜加糖。酱汁比红烧甜多了，但更有光泽，更晶莹剔透，卖相诱人。

烧酱&；调和方法:在碗中加入2汤匙、1汤匙蚝油、3汤匙料酒、半汤匙鱼露、少许水、胡椒粉、少许糖或蜂蜜、盐、1汤匙玉米淀粉和葱蒜末，搅拌均匀。

3、

鱼香是川菜中很有代表性的一种风味，因为在烹饪过程中，没有放鱼的配料，却能产生鱼香，有咸有甜有酸，葱姜蒜香。不管用什么食材，都能瞬间变得相当刺激，比如大家熟知的鱼香肉丝，鱼香茄子等等。这些风味菜肴深受食客的喜爱。

想要鱼香菜肴好吃，鱼香汁的调味很重要，味道酸酸甜甜的，和宫保汁差不多。虽然醋、糖、酱油是主要的调味料，但是鱼香汁的比例完全不同。只要按照“3211勺”调，鱼味最好，也就是“3勺醋2勺糖”

4.素食蔬菜汁

顾名思义，这种多功能酱适合各种素菜。你可以把茄子和卷心菜混合在一起。反正所有的蔬菜都好吃，而且简单又百搭。当然，你必须掌握它。

调配方法:将葱、姜、蒜按1:1:1的比例混合，切碎放入碗中，加入甜面酱2汤匙、蚝油2汤匙、酱油2汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、盐少许、鸡精少许，加点。