潮汕牛肉火锅的蘸料是什么？

不同的火锅有不同的配料:

重庆火锅、四川火锅+蒜油菜、干蘸菜:

湿润的四川盆地造就了川渝火锅，以麻辣为主，多味俱全。大家都知道川渝火锅以“重口味”著称，和蒜油菜、干蘸菜最配。

川渝火锅麻辣鲜香，口感十足，不用蘸着吃也能提升口感。简单的蒜油菜，既能降低温度和燥热，又能缓解辣味，保护肠胃，又不影响川渝火锅的正宗口味。蒜油菜和川渝火锅绝对可以称得上绝配。

干蘸菜是所有辣的人的首选，麻辣的干蘸菜加上麻辣爽口的川渝火锅，能让味蕾享受到极致。

涮羊肉+麻酱蘸菜:

涮羊肉是北方最受欢迎的火锅之一，主要以老北京火锅和内蒙肥羊火锅为代表。

相比于川渝火锅，涮羊肉的蘸酱更为讲究，需要起到去除羊肉膻味，提神醒脑的作用。其中芝麻酱和腐乳去除羊肉膻味的效果较好，所以吃羊肉火锅蘸一碟芝麻酱最好。

海鲜火锅+海鲜酱蘸:

既然叫海鲜火锅，“鲜”是关键，海鲜本身的味道足够浓郁，用海鲜酱来衬鲜香的海鲜火锅最合适，既提高了鲜度，去除了腥味，又保留了海鲜火锅的原汁原味。

潮汕牛肉火锅+沙茶酱蘸:

沙茶酱具有增加新鲜度的作用。沙茶酱特有的潮汕风味的嫩牛肉，味道鲜美，咸中带甜，别有风味。

潮汕牛肉火锅做法:

1.火锅底汤做法:锅里加水，放入海中，水开后关火，然后把干金枪鱼泡在汤里20分钟，再把汤倒掉。

2.材料的切法:牛肉要切片冷冻，香菇白菜切得很薄，洋葱斜切，金针菇去两端后摊开，韭菜切成7~8厘米长，菊花洗净。

3.酱料做法:加入酱油、醋、萝卜汁、切细的小葱、整粒芝麻等。到2杯火锅汤中，搅拌均匀。

4.火锅底汤里煮:加了酱油和料酒的火锅底汤一煮开，就把准备好的菜和肉放入锅中，煮好后加入酱汁。吃完肉和蔬菜后，加入细面条，加入洋葱，蒜末，胡椒，芝麻盐等。煮沸，最后用盐和胡椒调味。去做吧。

参考资料:

牛肉火锅-百度百科