干煎孜然牛肉

辅料:料酒、淀粉、孜然粉、油、盐、酱油、糖、味精、青椒。

制作方法:

1.牛肉洗净切丝。

2.将肉丝用料酒、淀粉、孜然粉、少许油和水腌制片刻。

3.青椒洗净切丝，葱切碎，姜切丝备用。

4.拆下油底壳。锅里油热了，放入腌制好的肉丝，滑开。肉丝变色后，取出备用。

5.锅内留少许油爆香葱和姜片，放入青椒丝，加少许盐，翻炒均匀后放入肉丝，再依次放入孜然粉、盐、糖、酱油、味精，翻炒均匀后出锅。

提示:

1，孜然炒肉，当然牛肉是最正宗的选择，如果不是猪里脊肉代替，还不错。最好把稍微冷冻的肉切成丝。

2.切好的肉丝一般用淀粉和料酒腌制。我觉得这个时候加点孜然粉，油，水就好了！加入孜然粉会让肉丝孜然的味道更浓郁，加入油和水会让牛肉更滑嫩。

3.青椒的选择是根据食物的辛辣程度来决定的。

4.放青椒的时间根据自己的喜好决定。孜然炒肉是一道讲究火候的菜，讲究大火快爆。烹饪前最好准备好手边的调料，加孜然粉和辣椒粉的过程要快，不然青椒老了就不好吃了。

5、用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，夏天要少吃。有便秘或痔疮的人应少吃或不吃。