手工炒绿茶最好的方法

1，筛选

手工炒制绿茶前，将刚采摘的茶叶均匀铺在竹匾上，仔细清理上面所有的老叶、残叶、枯叶等杂物，并用清水洗净茶叶。

2.爆炒

然后将炒锅加热至200℃，将洗净的茶叶放入炒锅中快速翻炒，将茶叶中的茶汁揉出。炒制时间不长，2~3分钟后即可将茶叶摊在竹匾上。

揉捏

摊完茶叶后，需要用手反复揉搓，进一步揉搓茶叶中的汁液，使茶叶更好的成型。然后将茶叶再次放入锅中，控制锅温在90℃翻炒，30分钟后取出。

绿茶的品质鉴定

褐色的深浅是干的，亮的和暗的，均匀的，有或没有正色，变色差。绿茶的颜色也因茶的种类而异。比如眉茶和珍珠茶的腮红都是灰绿色的。毛峰是深绿色，略带褐色，龙井尤鲁瓜片都是翠绿色。总之颜色一定要深，要清新，水润均匀的那种最好。

又黑又干，又浅又不均匀，甚至无色，变色不好，起泡，有斑点，都是劣质产品。特别要注意的是，茶条的弯曲部分也必须均匀适中，才是上品。鉴别形状和颜色的时候，一定要把茶叶混合均匀，上下看，分别让光来回照，进行对比。