用椰子汁做芋头可以吗？

抗沙芋头做法

防沙是潮州菜的一种烹饪方法，是将白糖融化成糖浆，然后放入油炸的食材中，让其冷却凝固，然后包裹在食材外层的糖浆就变成了霜。芋头回沙是用富含淀粉的芋头和白糖回沙做成的。吃起来滑滑甜甜的。在潮汕小吃中，芋头和红薯常放在同一个盘子里，因其色泽金银，被称为“金柱银柱”。

第一步:将芋头去皮洗净，切成长条，然后在芋头条上撒上1汤匙盐，均匀腌制约15分钟。

第二步，将油倒入热锅中。油基本热的时候，倒入芋头条，中火煎8 ~ 10分钟。炒的过程中，锅里的芋头条要不断的搅拌，加热均匀，直到芋头条炒熟，沥干油。

第三步，把锅里剩下的油倒掉，把锅洗干净，倒入150g白糖和半碗清水烧开，小火煨糖浆不断翻炒，直到糖浆的泡沫由大变小，变浓，颜色略有变化。

第四步:将炸好的芋头条均匀的浸泡在锅里，让芋头条涂上糖浆，马上关火，用风扇快速往锅里吹气，翻炒至芋头条外缘白霜，即可装盘。

制作防沙芋头需要注意什么？

首先芋头条要在锅里煎两遍，这样煎的均匀彻底，其次可以节省时间。另外，芋头切条后，不能用水洗，否则在油锅里炸的时候，油花四处飞溅，烫伤人。

其次，妈妈剥芋头要戴手套，因为芋头汁中含有皂甙，会刺激皮肤，使人手指发痒。如果不小心沾上了黏液，建议妈妈们用醋或生姜擦一擦止痒，也可以把手放在炉子上一会儿，达到止痒的效果。

最后要特别注意这三点:第一，糖水不要煮太久，当糖水变稠时，要迅速将芋头条倒入口袋；二、芋头条裹上糖浆后，立即关火吹干并不断翻炒，使芋头条外的糖浆迅速冷却凝结成霜；第三，热量不能太大，糖浆要小火熬制，否则糖浆会糊，会发苦。