方便，易于制作且符合中国人口口味的改良西餐做法~
其实西餐比中餐好吃多了，包括刚才说的甜品。面粉、糖、黄油等食材都明确标注了几克、几勺、几杯，甚至用鸡蛋的时候，连鸡蛋的大小都会说明。勺子的大小也有明确的标准。较小的勺子是茶匙，较大的勺子是餐勺。烘焙的温度和时间也明确规定了多少度多少分钟。只要你买了量杯和勺子，你就可以从事烹饪工作了。而且一夜之间做中国菜也不容易。就算买了菜谱照着做，也没那么容易。菜单不会告诉你多少盐一点，多大的火才是大火。这些都需要时间和感觉去琢磨和体验。中餐似乎隐藏着只可意会不可言传的奥秘，就像中国的人一样。
▲中餐是加盐的，为什么只是一点点？因为每个人口味不同，所以有“南甜北咸，东辣西酸”的说法。如果强制要求在菜单里加几克盐，也许上海人会觉得咸，河北人会觉得淡。可以根据自己的口味加减。中餐菜谱给了厨师很大的授权，但菜端上来，吃的人就没得选了。你必须认识到咸味。就算淡，你也不好意思加盐。除非是在自己家里，对主人家的菜不满意。西餐菜单会明确告诉你根据食物和肉的多少加几克盐，所以西餐厨房也有天平，量杯，量勺，天平。像实验室吗？这些看似很可笑的事情，对于做饭的人来说，却很有操作性。就算你口味重，桌子上无论如何也要有小盐瓶和胡椒瓶。可以自己添加。如果你把做饭的人和吃饭的人看成是一对权利义务相对应的主体，那么在中餐和西餐中，他们的权利义务是不同的。中餐中，做菜的人有权力加这种主料和调料或者那种主料和调料，加多少。吃的人只有吃不吃和吃多少的自由。火锅是个例外，食客可以选择，或许是因为火锅是舶来品。在西餐中，很多菜根本不是所谓的厨师做的。他们只是把各种蔬菜切好放在盘子里，放上一串胡萝卜，几根芹菜，几根黄瓜，然后把调料倒在一个小碟子里，端上来。食客爱怎么安排组合自己的菜，加不加调料，加多少都是自己的事。
▲人们买东西一般都喜欢看产地，意大利的鞋子和衣服很受欢迎。讨论中餐和西餐，我们来看看它们的产地。中餐在中式厨房生产，西餐在西式厨房生产。一般来说，西式厨房都是开放式的。蔬菜不是冷的就是煮的。肉和意大利面腌制后送进烤箱。偶尔油炸的食物，也有专门的油炸锅，西式厨房是没有硝烟的战场。有些西式的厨房、沙发、桌子、电视、电脑甚至橱柜陈列着精美的瓷器，有些豪华的，壁炉。沙发是给和你一起做饭的人坐的，可以慢慢聊。家庭成员可以在餐桌上吃简单的早餐，孩子们也可以在餐桌上做作业或玩游戏。主持人可以边做饭边看电视甚至上网，查个菜单什么的；橱柜里精致的瓷器，不仅养了主人的眼睛，也养了客人的眼睛；加上壁炉，似乎可以永远待在厨房里。中式厨房，炒着炒着，硝烟弥漫，宛如战场。人们匆匆忙忙地冲进厨房，就是为了把饭做好。如果没必要做饭谁喜欢待在油烟里？总之，中餐和西餐的烹饪方式不同，决定了中西式厨房的功能不同。中式厨房的功能只是厨房，或许更像厨房；但西式厨房的功能不仅仅是厨房，还包括客厅、游戏室、家庭室甚至办公室的一些功能，是家庭真正的中心。
▲好像西餐的制作比较平和。没有油炸，没有鸡鸭鱼肉被宰杀。即使有血，也不在你眼皮底下。你只买分不清鱼种的鱼块，连螃蟹都可能是煮熟的。你所能做的就是把它们放进烤箱或油炸锅里，不要动。中餐好像暴力多了。鸡、鸭、鱼的宰杀、切割在刀剑中完成，热食煎熟后上桌。每个人都只想品尝美味的食物。但是做完之后，吃饭的时候，西餐用的餐具是刀叉之类的工具，中餐用的餐具简直就是两根小竹签——筷子。西餐的餐具比中餐的暴力吗？
▲中餐和西餐其实都很讲究吃的氛围，只是讲究氛围的道具不同而已。
▲西餐讲究用风景和器皿营造氛围。好的餐厅一般都选在美丽的山顶、公园或者市中心高层建筑的旋转顶层，所以有“吃风景”的说法。女士和先生们穿着漂亮的衣服，优雅地走进餐厅。一个穿着得体的服务员把你带到座位上。桌上的杯子可能与红酒杯、鸡尾酒杯、茶杯、咖啡杯、果汁杯不同。刀叉也不同于切鱼、肉、黄油和面包。各种精致的餐具盛着食物从餐前小吃到汤到主菜到甜品，一点都不马虎。人们在烛光下吃饭、转角。
▲中餐的氛围是靠味道和参与来调动的。中餐好的餐厅是“好酒不怕巷子深”也许餐具没那么精致，也许大厅没那么气派，但人靠的不是这个。人用品味征服世界。他们要想征服你的心，必须先征服你的胃。中餐中的饺子是最能体现参与的食物之一。过年包饺子就是卷皮，包着，说着，好像所有的爱和关怀都包在里面了。今年就像过了一年一样。
▲吃中餐时，大家围桌而坐，把菜端在同一个盘子里。热情的主人会帮你把菜盛到碗里，好贴心。一起吃过饭，友情就不一样了。吃西餐的时候，每个人都有一个盘子，甚至在餐厅点菜的时候，也是不一样的。一起吃了一顿饭，好像都没吃，连饭菜的味道都无法沟通，因为有可能你吃牛排他吃大虾，所以吃西餐很难吃出亲密感。
▲中国人都夸人家厨艺好。一般他们会说你的厨艺很棒，快赶上餐馆的水平了，而西方人则标榜自己的菜很好，但他们说这就像家里做的菜一样。
▲其实中餐和西餐有很多相似之处，尤其是意大利菜和中餐。有人说，正是因为凯尔·波罗把馅饼和面条带到了意大利，意大利才对面食和披萨感兴趣。不管这个说法有多可信，意大利面和面条是相当近的亲戚，只不过意大利面是鸡蛋拌的，面条是水拌的，意大利面看起来也像馄饨。馅饼和比萨饼的区别在于一个馅在里面，另一个馅在外面。
中餐和西餐并不相互排斥。完全有可能你中有我，我中有你。我们可以改造中餐，影响西餐。用卷饼做馅饼方便又好吃。我前阵子把皮蛋和牛油果拌在一起，味道很独特。