怎么烤鱼？

材料:牙鱼4条，土豆2个，盐1小勺，葱少许，姜少许，黑胡椒少许，植物油一大勺，海鲜酱1小勺，米酒3小勺，孜然适量，辣椒粉适量。

练习:

1.针鱼去内脏，用米酒、盐、花椒粒、黑胡椒块、葱、姜片腌制。

2.土豆去皮切片，加入油、盐、黑胡椒、辣椒面、孜然粉拌匀。

3.烤盘铺上锡纸，上油，铺上薯片，放入烤箱，200度烤15-20分钟。

4.将孜然、花椒、辣椒、芝麻、海鲜酱、米酒、食用油等混合。做成酱，抹在腌好的金针鱼上。

5.把金针鱼放在薯片上，放入烤箱220度烤15-20分钟。

两份盐烤鱼

材料:1鲷鱼、1土豆、1洋葱、1生菜、一半胡萝卜、一半柠檬、适量盐、10g烤盐粉、适量葡萄籽油、适量胡椒粉、适量迷迭香。

练习:

1.将鱼切成两半，去掉鳃，刮去鱼肚子里的黑膜。

2.将烤好的盐粉倒入碗中，加入精盐和碎胡椒粉涂抹在鱼身和鱼腹上；把鱼档放在烤网上“腌制”

3.土豆、胡萝卜、生菜洗净，去皮切块，洋葱切片，将土豆块、胡萝卜块、生菜块倒入锅中稍炒，洋葱切丝倒入锅中翻炒。

4、杂菜放锡纸烤盘，淋上油、盐，把油刷在鱼上。

5.将鱼皮平铺在杂菜上，撒上迷迭香和胡椒粉，将烤盘放入预热到200度的烤箱中烤30分钟，取出后刷上油。烤鱼上浇有柠檬汁。

3香辣烤鱼

材料:鲈鱼1、莲藕2根、蒜苗2根、香菜1、芹菜1、葱半根、姜5根、八角1、茴香籽6粒、干辣椒1、豆瓣酱1。

练习:

1.将鲈鱼切好，葱斜着切片。生姜切片。将蒜苗、芹菜和香菜切件。

2.烧热锅，放油，用中火煎鲈鱼皮。

3.将莲藕切片，煮熟。将莲藕平放在底部，将煎好的鱼放在上面。

4.在煎鱼的锅里放入葱、姜、蒜苗、香菜、芹菜、郫县豆瓣酱、干辣椒、八角、茴香，用酱油、料酒、糖、盐翻炒。

5.将煎好的调料汁倒入容器中，铺在鱼的四周，放入容器中用烤箱200度烤10-15分钟，撒上预留的香菜叶。

4份什锦烤鱼

材料:鱼500g，土豆1，胡萝卜1，洋葱半个，香菜适量，烧烤酱适量，辣椒粉适量，植物油适量。

练习:

1.将土豆块、洋葱片、胡萝卜切丁，放入盆中，倒入烧烤酱拌匀，然后腌制。

2.将鱼从腹部切开，抹上烤肉酱，腌制30分钟入味。

3.烤盘铺上锡纸，将咸鱼放入烤盘，在鱼上放上土豆块、胡萝卜块、洋葱块。

4.将烤盘放入烤箱190度烤20分钟，烤好后上油，撒上辣椒面，放入烤箱烤5分钟，烤好后撒上香菜粉。

5份酱烤鱼

材料:鲤鱼500g，芹菜1，葱1，花生1一把，葱1，香菜适量，姜20g，蒜20g，孜然适量，辣椒粉适量，排骨酱10g，料酒45g，香辣牛肉酱。鸡汁5g、豆豉5g、盐5g、腐乳(红)10g、香油5g、香辛料50g、清汤250g、花椒2g、茴香适量、香砂适量、肉豆蔻适量、豆蔻适量、肉桂适量、陈皮适量、香叶适量、八角适量。

练习:

1.去鳞的鱼，撒上料酒和盐腌制20分钟。

2.葱、葱、芹菜切段，姜、蒜切片，香菜洗净切段，花生碎。

3.烤箱预热至230度，将咸鱼放在涂油的烤架上烤5分钟。

4、刷香油、孜然粉、辣椒粉。用量根据自己口味调整。烤箱烤10-15分钟。

5.炒锅用自制的香辛料油烧热，放入姜、蒜、葱翻炒，放入酱汁，翻炒牛肉辣酱、豆豉，喷上酒，放下水，放入鸡汁和蚝油、芹菜、香油。

6.将烤鱼放在铺有洋葱的烤盘上，将煮好的汁浇在鱼上，撒上香菜和花生。

6紫苏烤鱼

材料:紫苏10g，鲫鱼1g，粗盐5g，橄榄油2bsp，黑胡椒5g。

练习:

1.刮去鱼的鱼鳞和鳃，去除内脏，将鱼清洗干净，将鱼对半切开，擦干内外水分。

2.用粗盐和剁碎的黑胡椒均匀地擦在鱼身两面，将鱼放在架子上，腌制入味，烤盘上放锡纸，锡纸刷上油，将咸鱼一条一条铺入烤盘。

3.将紫苏叶片撒入烤盘，烤箱预热至200度，将烤盘放入，待鱼脆至金黄时取出。