油炸蘑菇的烹饪方法。

1，练习1。材料:蘑菇(新鲜蘑菇)150克。辅料:香菇(鲜)50克。调料:色拉油50g，酱油20g，黄酒15g，白糖15g，淀粉(豌豆)8g，香油5g。做法:将鲜香菇和水发香菇洗净，去蒂，分别切片；锅架烧热，倒油烧至七成热，放入香菇翻炒，放入酱油、白糖、绍兴酒，继续翻炒入味，加入蔬菜汤100 ml，煮沸后勾芡，淋上香油，即可食用。

2.练习2。材料:平菇750g，黄瓜1，葱、姜、蒜末1茶匙，干红辣椒6个，盐1茶匙(泡平菇用)，盐1/2茶匙(做菜用)，糖1茶匙(5个做法:选取平菇，用淡盐水浸泡20分钟，然后逐一洗净；锅中倒入清水，用武火加热至沸腾，放入平菇片，煮至锅内冒出白色粉末，继续煮2分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分；黄瓜刷干净，切成菱形块，香菇用手切丝，稍微挤出水分。葱姜蒜切碎备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要用水洗；炒锅倒入油，火加热到五成热时，倒入葱、姜、蒜末、干辣椒，翻炒1分钟，加入酱油、盐、糖，翻炒2分钟，倒入黄瓜片，翻炒20秒，淋少许香油后出锅。

3.练习三。材料:鲜香菇200克，葱花，精盐，味精，香油。做法:香菇去蒂，洗净，切片。炒锅放清水，烧开，放入香菇片，煮熟，放入精盐、味精、葱花，淋上香油。