刨冰和海绵冰有什么区别？

刮冰(读作bào bīng)是将冰块刨成雪花，浇上炼乳和糖浆，加入各种水果或其他配料制成的高级冷饮。口感细腻，口中糖分少，降温效果特别好。吃多了就不会有饱腹感。正宗的“刨冰”是将冰块刨成雪花状，“刨冰”中夹杂冰渣会严重影响口感。刨冰在台湾省很受欢迎，所以有“台湾省刨冰”之称。刨冰是将冰块刨成细冰沙，加入各种干果、水果、牛奶、果汁等制成的彩色雪冰。它种类多，制作简单，各种口味可以随意调配。

从刨冰到海绵冰，桌面“冰”在不断升级。清水为冰底的老传统已经一去不复返了。虽然加了牛奶等成分的冰还有之前的温度，但是冰的“骨头”已经开始变软了。用特制的刨冰机刨平后，不再像雪花一样飘落，而是像“棉絮”的层叠，具有柔软、光滑、薄而蓬松的结构，使“冰”原本冰冷坚硬的质感完全被颠覆。