手抓羊肉饭老是糊。

1.配料清单

*羊肉质量差，可能含有过多筋膜或脂肪，导致烹饪时容易烧焦。建议选择肥瘦皮少筋膜的羊肉。

*过量食用洋葱、胡萝卜等蔬菜，容易导致粘住、灼伤。建议适量减少蔬菜量。

*使用含水量高的米饭，可能会导致煮饭过程中水分过多，使米饭不易成型，容易烧焦。建议使用含水量适中的大米。

2.生产步骤

*在煮饭的过程中，加入米饭太快或在不适当的时间可能会导致米饭烧焦。建议在羊肉炒至焦黄后加入米饭，慢慢搅拌均匀。

*炖太久可能会导致米饭太烂或烧焦。建议根据米饭的种类和烹饪功率调整焖煮时间，避免焖煮过度。

以下是手抓羊肉饭的配料和制作步骤，供大家参考:

成分列表:

*羊肉300-400克。

* 1胡萝卜

*洋葱1

*孜然粒量

*适量孜然粉

* 50克葡萄干

* 200克大米

*盐量

*适量白胡椒

*油适量

生产步骤:

1.将羊肉洗净，切成丁，用冷水浸泡出血水，用厨房纸吸干水分。

2.羊肉丁加一勺盐，一勺白胡椒粉，一勺孜然粉，抓匀，腌制半小时。

3.洋葱切丝，胡萝卜切丁，用淘米水浸泡半小时。

4.热锅放油，放入洋葱丝，翻炒至棕色，捞出备用。

5.锅里放入适量的油，大火煎羊肉丁，不停的翻动，直到羊肉丁变成微棕色。加入炒好的洋葱丝，搅拌均匀。

6.加入胡萝卜丁继续翻炒。

7.加入一勺盐，两勺孜然粉，两勺孜然颗粒，搅拌均匀。

8.倒入泡好的米饭，搅拌均匀。

9.加入适量的开水，水量可以多一些，剩下的汤用来焖米饭和加盐调味。

10.盖上盖子，炖大约40分钟，直到米饭熟了。

11.打开盖子，撒上葡萄干，搅拌均匀。

12.将炖好的米饭放入盘中，撒上少许孜然粉即可食用。