藜蒿的功效和作用是什么？

藜蒿含有一种芳香油，所以有一种独特的风味，可以健脾和胃，化痰清热，帮助消化。水生艾蒿性凉味甘，能平肝降火，最适合春季养肝护肝。

清爽的口感还能预防咽喉痛，缓解燥火引起的便秘。此外，藜蒿中总黄酮含量较高，对降血压、血脂、预防心血管疾病有一定的食疗作用，是很好的保健蔬菜。

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当你吃蒿属植物时，你应该吃茎而不是叶子。选菜的时候，要把嫩茎留在上部，用干香煸炒，只用一点油盐就把它的自然香味调出来。这就是著名的干香煎蒿。也可以和腊肉一起炒，加点韭菜，突出艾蒿的香味。

买藜蒿，一定要选择新鲜、绿色的茎。油炸前，最好用清水浸泡一会儿，可以增加其鲜度。炒菜的时候，快炒。煮熟后，嫩茎翠绿挺拔，带着春天的清新气息。另外，藜蒿质地较硬，脾胃不好的人要少吃。

人民网-春天错过八种蔬菜，就要再等一年。