烤饼的配方和做法是什么？

材料:中筋面粉(面团)150克，盐(面团)1.5克，水(面团)80克，油(面团)10克，油(面皮)40克，葱花(面皮)27克，中筋面粉(面皮)

辅料:熟白芝麻35g，糖(糖浆)5g，温水(糖浆)6g。

步骤:

1.将所有面团材料倒入盆中。

2.用筷子拌匀。

3.用手将面团揉成光滑柔软的面团(也可以用面包机和面)。面团多揉揉，最好能开膜。将揉好的面团用保鲜膜覆盖，松弛半小时。

4.小锅中油酥烧热，倒入葱花和盐，炒出葱香，关火，立即倒入面粉，迅速拌匀，放凉待用。

5.将松开的面团擀成长方形，擀薄。

6.把香脆的葱白擦干净。

7.卷起来。

8.切成4等份。

9.取一段，轻轻拉长，然后压平。

10，切口捏紧，两边分别向中间对折。

11，再次对折，轻轻压平，放松10分钟。

12，用擀面杖擀薄卷。

13.用糖水刷表面，然后刷上芝麻，放在烤盘上。

14，放入已经预热到180度的烤箱中下层，烤20分钟左右。在烘烤的过程中，可以看到烤饼在慢慢鼓起来。

15，成品。