土豆淀粉是干什么用的？

马铃薯淀粉有很多功能。可以用来增稠菜肴，最大程度减少营养流失，保证食材的原汁原味。除此之外，还可以用来做酱料，煎炸时裹粉。前者可以保证酱料的色泽，后者可以让食物更加鲜嫩。

要做一道好吃的菜，各种配料必不可少，比如淀粉，可以增稠，可以炒，可以上浆等等。但是淀粉一般有很多种，不同的淀粉有不同的作用。

以马铃薯淀粉为例，它比其他淀粉更粘稠，稳定性强，但吸水性差。一般用于烹饪中的增稠，可以最大限度的减少高温下的营养缺乏，保证食物的原汁原味。

另外，土豆淀粉还可以用来做酱料，透明度很高，所以做出来的酱料在颜色和口感上会非常漂亮。此外，在油炸中，土豆淀粉被包裹了一层，可以保证食材水分充足，吃起来更嫩滑。