福鼎肉片的烹饪技巧。

材料:

肉片配料:瘦肉500g、盐10g、鸡精6g、味精6g、糖10g、小苏打4g、水180g+50g、红薯粉250g、姜适量。

汤的配料:葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、胡椒粉、盐。

1、瘦猪后腿500克，剃筋膜，洗净切成小块方便绞肉。

2、将肉放入料理机中，需要加水将其绞开，将50克水加入肉中并绞开，加入适量的姜末并一起绞碎。

3.肉末，肉末越碎，肉片越滑。

4.加入盐、味精、鸡精、糖揉三四分钟，再加入小苏打揉两分钟。

5.分三四次加入150g水，分几次加入250g红薯粉揉匀。

6.做出来的肉片特别粘。如果它们特别湿，水分太多，可以通过加粉来补救。

7.把锅里的水烧开，用饭勺把肉片放进去，抹平，用勺子刮干净，煮熟。

8.在汤里放葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、胡椒粉、盐，熟了可以装盘吃。