大菱鲆蒸多久?

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多宝鱼的最佳清蒸时间是多久?

多宝鱼的最佳清蒸时间一般建议在7-8分钟左右。时间长了,鱼会蓬松,味道不好。如果不确定是不是熟了,可以用筷子捅一下。如果筷子不容易穿过鱼,证明火候刚刚好。

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清蒸大菱鲆技巧

1,蒸好后不要开盖,继续炖3-5分钟,这样蒸出来的鱼味道最好。

2.把筷子放在鱼下面,可以让蒸汽进入鱼体内,这样加热更均匀,也避免了鱼被鱼汤浸泡,这样蒸出来的肉更嫩。

3.蒸之前不要放盐,水开了再蒸鱼。

清蒸大菱鲆的做法

材料:一条鲜多宝鱼(约1.5 kg)、1根葱、1根姜、1茶匙盐(5g)、1汤匙料酒(15ml)、李锦记蒸鱼及酱油、油、红酒。

练习:

1.购买新鲜多宝鱼(体重约1.5 kg)后,去除内脏和鳃。回家后,用清水反复冲洗加工好的鱼,直到完全干净,不留血丝。

2.用刀在鱼上斜切三个花刀,为了让鱼熟的更快入味。用盐和料酒擦拭鱼身和鱼腹,腌制10分钟。

3.蒸锅里放适量的水烧开,在鱼上放适量的姜和葱,将鱼放入蒸锅。

4.大火蒸7-8分钟,看鱼是否熟了。可以用筷子捅。如果筷子毫无困难地穿过鱼,证明火候刚刚好。

5.蒸鱼的时候,把葱或者香葱切丝,越细越好。将切好的葱花在冷水中浸泡一会儿,洗去黏液,洗好的葱花会自然卷曲起来。

6.鱼蒸好后,把姜葱扔掉,把蒸鱼时渗出的水倒掉。把葱花和红辣椒均匀地放在鱼上。

7.炒锅热2汤匙油,八成热时关火(油冒烟),将油刺在葱丝上。

8.趁油锅还热,倒入李锦记蒸鱼和酱油,再加入少量水。

9.最后,将热酱油水沿蒸鱼盘边缘倒入,周围放入适量香菜。