芥末和芥末一个比一个浓烈。

芥末的味道相对于山葵来说，更为辛辣刺鼻，山葵的辣味很快消失，辣味消失后会变成清爽的甜味。山葵和芥末的科属之间也有细微的区别。

两者都来自十字花科，还有白萝卜、菜花、白菜等。山葵来自十字花科(又称山葵)属，芥菜来自芸苔属。芥末是浅绿色的，芥末是黄色的。

很多人认为我们日常生活中吃的芥菜是一种植物。其实我们吃的芥菜都是用芥菜的籽做的，我们吃的就是它的籽部分。而芥末是吃它地下茎的部分。

芥末和芥末的区别:

山葵有特殊的香气和辣味，食用后没有强烈的刺激性。芥末味微苦、麻辣、清香，对口腔和舌头有强烈的刺激作用。吃了之后会流眼泪，味道很浓，也刺激味觉和嗅觉。

山葵富含碳水化合物，能为人体提供能量和膳食纤维。山葵还含有脂肪，食用后可以增强饱腹感。山葵是一种调味品，也是一种辛辣的蔬菜，市面上很少见到，但却是日本料理中最常用的调味品。

芥末有两种，一种是黄色的，另一种是绿色的。这两种芥末口味相近，可以做泡菜，腌制生肉，也可以做什锦沙拉。芥末含有硫氰酸盐，可以防止蛀牙。适当食用对身体有很多好处。