最简单的水煮肉片怎么做？

水煮肉片是川菜的传统名菜，水煮肉片的特点是“麻、辣、鲜、辣”。特点:椒麻味，麻辣味，软糯有嚼劲，是一顿美餐。

配料:瘦猪肉、白菜、郫县豆瓣、料酒、淀粉、盐、鸡精、干辣椒、花椒、葱、高汤、油、酱油、糖、蒜、姜。

1.将瘦肉切成薄片(不需要严格测量，越薄越好)。如果很难切，可以把肉放在冷冻室，等硬了再切片。用淀粉、料酒、胡椒粉、盐和少许水将肉抓匀，腌制备用。

2.葱姜蒜切沫，干辣椒切段备用。

3.将白菜洗净，提前用清水浸泡20分钟，去除可能残留的农药。白菜的叶子用手撕成大块，白菜用刀斜着切片备用。

4.炒锅倒入30克油，放入干辣椒段和花椒中火炸至棕红色，捞出备用。

5、转大火，将葱放入炒锅翻炒，再放入白菜翻炒，摊在大碗中备用。

6.烧热锅，然后倒入30克油，加入郫县豆瓣和姜末翻炒至红油炸出。

7、加入高汤，烧开，没有高汤可以用开水代替。

8.将腌制好的肉片放入锅中，用筷子拨开。待肉片熟至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

9.将预炸好的干辣椒和辣椒切碎，撒在肉片上。蒜末也均匀的撒在肉片上。

10、锅洗净晾干，放入40克油，加热至九成热(冒烟)，然后将热油均匀倒在肉片上。

11.水煮肉片做好了。让我们试试吧！