优质银耳比燕窝好的说法有依据吗？

民间有句话叫“富者食燕窝，民者食银耳”，意思是银耳的营养效果和燕窝不相上下，价格也不贵，老百姓吃得起。因为市面上很多银耳都是便宜粗糙的，营养价值自然比不上燕窝，但是严敬耳等高品质银耳还是可以的。另外，燕窝是动物胶原蛋白，银耳是植物胶原蛋白，比动物胶原蛋白更容易被人体吸收。而且动物胶原蛋白容易使人发胖，诱发高血压、高血脂、高血糖，不适合长期食用，而银耳可以长期食用。优质银耳相对燕窝的另一个优势是它的天然胶质。干银耳6克煮1小时，胶液达到500-600毫升，而干燕窝6克也煮1小时，胶液只有120毫升。先说燕窝。燕窝价格高主要有两个原因。第一，唐朝中期，燕窝作为海外珍宝，走向中原宫廷。因为燕窝本身略腥无味，即使是最好的厨师也无能为力。为了不被牵连，厨师只好向皇帝吹嘘吃燕窝的好处，比如:吃燕窝可以延年益寿，补肾健胃，如何吹嘘；就这样，皇帝很高兴，他真的觉得燕窝是个好东西。从此燕窝“咸鱼翻身”，直接成为皇家必备菜肴；燕窝也受到权贵、豪门等精英阶层的推崇，所以才有了现在燕窝的地位高低，但其实燕窝本身并没有特别高的营养价值和功效。二是因为燕窝只能由燕子生产，效率极低。因为稀有，大家都热衷于购买，所以价格会虚高。从成分分析，燕窝有一定的营养价值，但与其昂贵的价格不成比例。所以外行吃燕窝，内行吃银耳是有道理的。