大叔的上海菜:1000块的发酵奶，香咸软糯，深受家人喜爱！

腐乳是广东许多家庭的必备食品之一。没胃口吃的时候，挑几块腐乳，加点糖。就是这么简单，拌了米饭，吃起来却特别好吃！更不用说蔡彤腐乳了，这个不起眼的正方形让一道菜有了无穷的味道。随着国外食材不断流入中国，年轻人开始吃奶酪，却忽略了自己的“中国奶酪”。其实这种腐乳就像散落在欧洲各地的不同风味的奶酪一样，有一种特殊的味道。腐乳绝对是下一餐的必备美食，尤其是广东开平的水口腐乳，据说创始于清朝光绪年间。但是，说到腐乳肉汁，我是不舍的。还好我喜欢豆制品。一千块的豆腐丝厚度不相上下，但加工起来比豆腐干方便多了。煮豆腐干肉汁也是上海菜中的一绝。让我们从中吸取教训。煮一千块豆腐丝肉汁，味道肯定是对的。

大叔印象最深，还是第一次吃腐乳，还是在农村供销社工作。虽然户口还在农村，但终于开始换工作拿工资了，也没有什么重体力劳动了。那时候不太注意颜色和形状，不过是大锅端上来的。先是鲜红的色泽和特殊的香气吸引了我，然后吃起来酥脆可口，有腐乳的浓郁香味和肉的肥美口感。过了这一关，我就有机会吃腐乳肉了，舅舅绝对不会放过，因为真的很好吃，舅舅绝对不会舍得扔掉。今天大叔下厨房教你做一千块的发酵奶。希望你玩得开心~

千张(厚)，腐乳肉汁，葱，糖，鸡精，适量食用油。

1.先切丝成千片，水锅烧开，放入水成千片，略烫，捞出，冲凉挤出水备用。

2.然后把洋葱的根和烂叶去掉，洗干净。将洗净的洋葱切成葱花备用。

3.最后将腐乳肉汁放入锅中，加点开水使汤汁更多，加入千张丝拌匀。开小火盖小火煨一会儿后，加一点糖提鲜。鸡精调味后上桌，撒上葱花。

香气扑鼻，咸鲜软糯的发酵乳，煮出千张。喜欢的话可以自己试试~

小费叔叔

1，这道菜是发酵乳料的延伸，还是很好吃的；

2，炖一下，这样几千块就可以入味，软糯，口感不错。