酸奶可以加热喝吗？

如果蒸煮加热，会杀死大量活性乳酸菌，物理性质也会发生变化，发生分离沉淀，口感和味道消失，其营养价值和保健功能降低。

但是酸奶加热后可以喝。

酸奶中的乳酸菌不会被杀死，反而会增加乳酸菌的活性，其独特的保健功能会更大。

但是酸奶加热要有限制和条件。酸奶接种是将灭菌后的牛奶立即冷却至45℃左右进行的。