羊肉火锅罐头

胡萝卜羊肉锅

1。烧热锅，放入黄油和清油，放入胡椒粉和红辣椒至香。

2。羊肉切块，炒至半熟，加少许醋和酱油。加水煮沸。

3。倒入砂锅小火炖2小时(高压锅15分钟)，加入少许盐和少许糖。

4。将胡萝卜切成滚刀块，放入砂锅中，开盖焖20分钟。胡萝卜有味道，开盖炖更美味。

羊肉烂软，萝卜甜。汤很浓。

葱爆孜然羊肉

孜然葱鲜羊肉

1.羊肉切片放入碗中，加入少许糖、少许盐、少许胡椒粉、1鸡蛋、少许淀粉和少许面粉拌匀；将葱斜切，葱片与葱片分开；

2.在炒锅里放2汤匙油。油五成热，葱花片微香后，炒羊肉片，看羊肉片变色。加入少许辣椒粉和一汤匙孜然，搅拌均匀。撒一点水，盖一会儿，然后关火，开盖，淋一点香油，即可食用！那熏香

葱爆羊肉片

1。羊肉要切片，用湿淀粉抓。

2、洋葱，很多，切成斜丝

3.准备适量的酱油、醋、糖、盐，放在碗里备用，准备好湿淀粉备用。

4.炒锅放入花椒，放入羊肉和洋葱，翻炒几下，快，放入调料翻炒。

5.用湿淀粉勾芡，淋上香油，取出。

咸柠檬炖羊肉汤

羊腿1斤，咸柠檬半个，枸杞2勺，生姜1片，白醋半勺，小白萝卜1个。最好选择6杯开水的黑草羊。皮肤是黑色的。把羊腿切成块。萝卜洗净切块，加5杯水烧开，放入羊肉煮10分钟，取出洗净。这主要是为了去除羊肉的膻味。如果不怕臭，不用加萝卜，煮一下就行了。

半个咸柠檬，去核洗净。不去核的话会很苦。

将羊肉、咸柠檬、枸杞子、姜片、白醋、开水放入炖锅内，盖紧，炖四个小时。

拿出来加调料，就可以喝了。

我所知道的羊肉泡馍——抛砖引玉。

1.炖汤。带骨或羊骨的新鲜羊肉泡水去血腥味(多换水，据说要三天，我不支持，可以半天)，放入大锅中加水煮沸，各人根据爱好加调料，同样的炖肉要大火煮。

葱、姜、大料、花椒缺一不可，盐多了会又香又烂又脆。关键是汤，要用中大火加香料煮，比老火汤的味道要浓很多。

2.汤汁煮好后，掰下馒头，进入以下程序:将汤汁和剁碎的馒头放在小锅里一起煮，然后加入粉条、少许发达的黑木耳和熟羊肉，调味后上桌。

上菜后可以拌香菜和辣酱，和糖、蒜一起吃。

手抓羊肉的做法和吃法

手抓羊肉因羊肉用清水煮熟，用手抓着吃而得名。手抓羊肉是维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族常吃的一种肉类食品。

从营养科学饮食的观点来看，羊肉味甘性温，对疲劳、消瘦、腰膝酸软、产后虚寒、腹痛、寒疝、中虚恶心等有一定疗效。

手抓羊肉不仅是新疆穆斯林中馈赠亲友的绝佳美食，也是随时可以食用的风味小吃。

品尝手抓羊肉时，通常配有洋葱菜、盐菜和烤架，以及热砖茶。同时，在吃了几块肉之后，会端上一碗煮肉的原汤。一般要在汤中放一些葱末和香菜，有些地方还要在羊肉汤中放些西红柿切片，味道更好。

原材料:

(1)主料是带骨头的羊肉3000g(解羊肉最好)。

(2)调料:盐50克，葱200克。

步骤:

(1)将羊骨头分解成5-7厘米的大块，放入冷水锅中焯一下，撇去浮沫，继续煮肉2小时左右。

取出后以烂骨为原则放入盘中。

(2)将洋葱切成小薄片，放入盘中，将盐倒入小盘中，与羊肉一起食用。

(3)吃的时候用手在要吃的肉上撒点盐粉，然后边吃肉边放洋葱片。

风味:手抓羊肉一般都是趁热吃。上桌时，热气腾腾的羊肉味会扑鼻而来，吃起来又脆又烂。

又嫩又有嚼劲，加上洋葱又脆又甜。它有一种辛辣的味道，非常有味道。

烤箱羊肉串

羊肉片，最好是半脂半脂的，放在铁签上，撒上适量的盐、辣椒面、孜然粉和锡纸，简单的包两层，烤箱预热450F左右，然后把羊肉串放在锡纸包里，烤到肉片边缘微微焦黄，就可以边烤边吃了。

羊肉的吃法如下:烤、汤、涮、烤、炒、烤。

首先，烤羊肉

【配料】羊肉、茴香、酱油、麻辣面、香油。

【工艺】将精选的羊肉切成重500g的块，放入沸水中炖，加入茴香、酱油等调味品。

用温火炖至熟透，取出，穿上衣服(即滚上鸡蛋和面粉混合的糊汤)，放入油锅炸至金黄，然后从背后将肉切成筷子粗细的条状，放入盘中(碗中)，撒上麻辣面和香油。吃的时候配上葱丝黄面酱，味道更好。

【特点】色泽鲜美，软嫩，无腥味。

二、羊肉汤

材料:羊肉500克、山药50克、姜、葱、胡椒粉、盐。

练习:

1，羊肉用开水洗去膻味，再用冷水洗；姜、葱洗净，捣碎。

2.将山药用清水浸泡，与羊肉一起放入清水锅中，放入姜、葱、花椒，先用武火煮沸，去沫，小火煨3小时至肉熟，取出放凉。

3.将羊肉切片，去掉汤里的姜和葱，稍微调味。第三，北京涮羊肉

羊肉、大白菜、粉条、糖、蒜各750克。

制造工艺

羊肉去骨去筋，切成薄片；

将芝麻酱、腌制韭菜、豆腐脑、酱油、辣椒油、腌制虾油、香油和味精混合成调味汁；

将热锅用清汤煮沸，将肉片冲洗至熟，捞出调味汁，以糖和蒜作伴。

第四，烤肉串

材料:嫩瘦羊肉500克，盐，酱油，五香粉。

方法:1。将羊肉洗净，切成约8分见方的丁，用精盐、酱油和五香粉腌制，用粗铁丝串起来，在炭火上旋转，烤至肉酥脆。吃的时候可以蘸芝麻酱吃。

要点:腌制搅拌时少放盐。

五、洋葱羊肉:

材料:羊腿(净，200克)，葱(20克)，蒜头(1瓣)，胡椒粉(少)

徐)、酱油(50g)、盐(少许)、醋(少许)、毛油(少许)、香油(50g)。

方法:1。羊腿去筋，切成大块；北京洋葱被切成旋转的刀块，并且它将在翻炒之后

变成碎片。2.将葱白、清油、酱油、盐、胡椒粉和羊腿放入碗中混合。第三，用油，

麻油蒜头(碎)炒锅加热至高温时，将羊腿片、葱白等材料倒入碗中，用大火快速淋几下糖浆，然后在炒锅中加入少许麻油和醋(翻炒时间越短越好，羊肉出锅，葱白成糊状)。又甜又嫩，没有羊的味道。

狗肉做法1:炖狗肉

它的菜肴是韩国的。

特色浅色茶，软烂肉，什锦口味。

原料

熟狗肉250g，鸡蛋100g，淀粉75g，面粉25g，香油500g(实际食用量75g)，糖75g，米醋15g，料酒5g，葱25g，姜15g，狗骨汤100ml。

制造工艺

1.将煮熟的狗肉片去皮，切成小骨牌片，将鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉、精盐和适量的水，搅拌均匀。2.炒锅置火上，放入红汁、狗骨汤、狗肉块，肉块四周放入西红柿，加入味精、料酒、白糖、盐面、辣椒油，烧开后用小火煨，收汁后用水淀粉勾芡，倒入少许香油，翻几下，出锅，放入碗中。

狗肉的做法二:酸辣狗肉

材料:鲜狗肉1500g，香菜200g，咸菜200g，干红辣椒5个，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉。

狗肉的做法:1。将狗肉去骨，用温水浸泡后刮干净，放入冷水锅中煮熟，捞出，用清水洗两遍，放入砂锅中，加入葱花、姜、桂皮、干红辣椒、绍酒和清水，煮至五成烂，切成5厘米长、2厘米宽的条状。咸菜、冬笋、小红椒切碎，青蒜切段，香菜洗净。

2.将炒锅放在大火上，加入50g熟油，待八成热时，人狗肉爆香，喷上绍酒，加入酱油、精盐、原汤，烧开，倒入砂锅，用小火煨至酥烂，收汁，装盘。

3.炒锅放入熟猪油，烧至八成热，放入冬笋、咸菜、红辣椒，翻炒几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油、醋，浇在狗肉上，四周放香菜。

狗肉的做法三:砂锅炖狗肉

这道菜色泽金红，香味浓郁，汁多，脆而醇。

材料:狗后腿肉500克、碧池(蜗牛香)100克、白糖原木、白酒原木、陈皮原木、高良姜原木、八角6克、草果原木、花椒粒2克、精盐20克、植物油120克、酱油20克、汤150克。

狗肉制作方法:L、将狗肉切成4cm的小方块，用清水冲洗两遍，控制水分，洗毕赤，挑嫩尖。

2.炒锅烧热，注入植物油，烧至七成热，放入草果、八角、花椒、糖、盐、陈皮、姜、酱油，将狗肉翻炒20分钟，注入汤汁，烧开后倒入砂锅。将砂锅置火上，分两次加入白酒，小火炖约1小时。当汤变稠时，加入薄荷。

注:1。用清水去除狗肉上的血渍，然后冲洗干净。煮熟后气味大大降低，肉香。

2.砂锅炖狗肉，大火煮开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。

3.碧池(蜗牛香)放进去后，可以烫一下。如果煮了，香味就没了。

狗肉的做法4:用切片炖狗肉。

材料:熟附子6克，姜100克，狗肉150克，调料适量。

制作方法:先将蒜和花生油放入炒锅中煸炒，放入狗肉块至皮变黄，加入适量的水，用武火煮沸后，让人将附子片煨熟，姜片煨熟，再用文火炖至狗肉熟，调味即可。

用法:随餐食用。

功能:温中散寒。用于四肢冰冷、冻伤、尿频、头晕、贫血等虚寒症状的体弱者。

最后，吃狗肉要注意避免:

患有非虚寒疾病的人忌吃狗肉。狗肉是热性食物，一次不宜吃太多。凡患有咳嗽、感冒、发热、腹泻、阴虚火旺等非虚寒疾病者，不宜食用。

第二，忌吃半生不熟的狗肉。食用未煮熟的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。

三不吃疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病病毒。只要在手术过程中人体皮肤受到损伤，就有可能感染病毒。所以，疯狗肉要坚决避免。蒜苗烧狗肉的做法和步骤

原料:狗肉1000克。

青蒜90克，陈皮3克。

姜10g蒜(白皮)5g辣椒(红尖干)2g盐8g红糖2g酱油10g豆瓣酱25g芝麻酱25g花生油30g料酒15g。

练习:

1.将狗肉切成小块；

2.将蒜苗切成段；

3.将辣椒切成细丝；

4.炒锅烧热，将狗肉炒熟取出；

5.炒锅烧热，下油、蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱翻炒；

6.加入姜片、蒜苗、狗肉，煮料酒，加入鸡汤、盐、陈皮、酱油、红糖，烧开；

7.倒入砂锅中，炖熟，加入味精即可食用。

红枣狗肉条的制作方法和步骤

原料:大枣400克，狗肉50克(熟、瘦狗肉)，大豆油500克(实际食用75克)。

粉涂:鸡蛋1，右面粉150g，精盐3g，酱油10g，胡椒面2g，清水100ml。

蘸酱:酱油20g，醋5g，糖3g，葱花2g。

练习:

1，大枣洗净，根丸洗净切片，切成丝段。

2.将煮熟的瘦狗肉切成细条。

3.将鸡蛋打入瓷碗中，加入面粉、盐、酱油、胡椒面和清水拌匀。然后加入大枣和狗肉条拌匀，使其挂匀。

4、炒锅热，放入大豆油，烧六成热，逐一放入粉衣的枣狗肉条，火不要太大，锅变黄，即捞出，控油，放入盘中。

5.将酱油、醋、糖和葱花放入一个大瓷碗中，搅拌均匀。分小碗，蘸腌制好的狗肉和枣条。

白奶狗的做法和步骤

原料:牛奶狗肉750克。

熟火腿片25克，水发香菇35克，冬笋150克，青菜250克。盐15g。花生油100g，味精12g，葱姜15g，绍兴酒35g，花椒7.5g，香油5g)。

练习:

乳狗宰杀后，刷毛，去除内脏和头部。脚和光滑的脊，洗净，切成4厘米见方的块。放在水盆里取水。火腿和蘑菇片。炒锅上火加热，放花生油至二成(50℃左右)热，放入葱姜炒香，放入狗肉翻炒，放入绍酒和高汤烧开，再转小火至酥烂。加盐，转大火，收浓汤，放入胡椒粉和味精，淋上香油即可。火腿片、蘑菇、青菜、冬笋等。都是用锅里剩下的酱稍微炖一下，浇在盘子里的狗肉上。

狗肉粥鲜桃仁的做法和步骤

材料:狗胸脯肉200克，核桃仁100克，味精5克，淀粉15克，料酒15克，牛奶50毫升，狗骨汤150毫升，姜汁5克，咸面2克。

特色:色泽银白色，质地软嫩，味道鲜咸。

练习:1、将狗肉筋膜清洗干净，剁成细泥，放入瓷盘中，加入狗骨汤搅拌均匀，再加入适量淀粉搅拌均匀；核桃仁用开水焯一下，捞出，去皮，用手掰成小块。

2.将炒勺放在火上，加入鸡汤，烧开，撇去浮沫，加入搅拌均匀的剁碎的狗肉和核桃仁、味精、咸面、料酒，烧开，加入牛奶，做成粥，倒入姜汁，放入碗中。(HaoChi123.com

砂锅炖狗肉[图]做法和步骤

原料:狗后腿肉500克，薄荷100克，糖10克，干辣椒25克，白酒10克，葱10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒。

专色:1，民间谚语:三伏天吃狗肉避暑，三九天吃狗肉驱寒。这个说法是对的。在古代，狗肉不仅被端上餐桌，还被当作美味佳肴。宋以后狗肉就没上桌了。据《旧闻》记载，“在崇宁初期，范在上”，十二生肖神和狗占据了这个位置，这是陛下一生的核心丰碑。今日京城有狗屠户，宜禁之。宋徽宗对治国安邦的建议充耳不闻，但对这种毫无根据的奉承非常重视，当即下令禁止杀狗。从此，京城的狗肉不见了。清朝时满族人说狗和乌鸦救了努尔哈赤的命，所以不吃狗肉。但是，民间吃狗肉还是代代相传的。著名画家郑板桥曾经因为贪吃狗肉而被盐商骗走了他的杰作。

2.砂锅炖狗肉是云南文山苗族的一道名菜。这道菜色泽金红，香味浓郁，汁多，脆而醇。

练习:

1.将狗肉切成4cm的方块，用清水冲洗两遍，控制水分。薄荷洗净，挑嫩尖。

2.炒锅大火，注入菜籽油，烧至七成热，放入草果、大料、花椒、糖、盐、干辣椒、葱、姜、酱油，将狗肉翻炒20分钟，注入高汤，烧开后倒入砂锅。将砂锅置火上，分两次加入白酒，小火炖约1小时。当汤变稠时，加入薄荷，与砂锅一起食用。

小贴士:

1.用清水去除狗肉上的血渍，然后冲洗干净。煮熟后，狗肉的腥味大大降低，肉香四溢。

2.用砂锅炖狗肉，大火烧开，小火慢炖，狗肉又脆又烂。

3.薄荷放进去后，就可以烫了。如果煮了，香味就没了。

溜狗里脊的做法和步骤

原料:狗里脊肉250克，鸡蛋清50克，花生油500克(实际用量50克)，淀粉50克，糖75克，米醋15克，酱油5克，料酒5克，葱25克，姜10克，精盐。(HaoChi123.com)

特殊颜色:狗肉软糯，酸甜可口，微咸，爽滑适口。

练习:1、将狗里脊肉取出，切成长条，放入碗中，加入蛋清、淀粉、精盐，抓匀，倒入温油中调匀，取出控油。

2.将炒勺置火上，放入少许花生油、葱花、姜末翻炒，放入料酒、醋、酱油、精盐、白糖、少许水煮熟，将白糖翻炒至溶解，放入滑溜溜的狗里脊肉中，用淀粉勾芡，倒入亮油，翻匀，取出勺子放入盘中。

沛公狗肉的做法和步骤

原料:狗肉750克。

甲鱼350克。

12g精盐，20g糖，35g绍兴酒，250g卤汁，3g八角，5g花椒，20g葱姜。

特色:狗肉酥烂，甲鱼软糯，风味浓郁)。是传统的古菜，是冬季滋补的佳品。

练习:1。将狗肉洗净，放入盘中，加盐、糖、绍酒2小时，清水浸泡，放入开水锅中煮透，然后捞出放入砂锅中，加入老卤、盐、绍酒、糖、葱姜、八角、花椒粉，大火煮开，再移至小火炖。

2.将宰杀洗净的甲鱼剁碎，放入砂锅中与狗肉同烧。

3.把烧好的狗肉和甲鱼扣在碗里，吃的时候在笼子里稍微蒸一下，出笼后翻过来把汁倒在菜里。

炸狗丸子的做法和步骤

原料:狗腿肉400克、猪脂粉50克、竹笋罐头250克、水发木耳15克、葱粉5克、姜粉5克、鸡蛋1个、味精5克、精盐5克、狗骨汤200毫升、炖酱10克。蒜片10g，葱段15g，花生油500g(实际用量50g)，干淀粉10g，水淀粉15g。

练习:

1.将狗腿肉泡好，捞出，控水，去筋膜，用刀剁成粉，与猪肥肉一起放入瓷盆中，加入葱姜末、盐、鸡蛋、焖酱，搅拌均匀，加入150 ml清水和干淀粉，拌匀，挤成狗肉丸子。

2.烧热炒锅，加入花生油。油烧至七成熟时，放入狗肉丸子，炸至表面金黄色。取出控油。

3.炒锅留少许油，再放入香油，将笋片和水发木耳片翻炒均匀，然后倒入用精盐、味精、酱油、醋、狗骨汤、葱蒜片混合均匀的酱料，使其变滑，放入狗肉丸子，翻炒几下，再倒入香油，出锅。0洋甘菊224 2009-8-13 11:25:15 219 . 234 . 23838+0。*举报炒狗肉丝的方法和步骤。

材料:四盎司狗肉，三盎司精盐，两盎司芹菜，一盎司味精，三个干红辣椒，黄酒三钱，五盎司姜末，两盎司干淀粉，两瓣大蒜，一盎司食用油和两盎司酱油三钱。

特色颜色:这道菜色泽红艳，酱香四溢，麻辣鲜嫩，芹菜清香。

练习:

1.从腰窝或后腿选取狗肉，用血水浸泡，洗净，去筋膜，切成厚片，再切成细丝。将芹菜洗净，切成一英寸长的段。将干红辣椒洗净去灰尘，去蒂去籽，然后斜切成丝，蒜瓣捣碎。

2.将切好的狗肉丝放入碗中，加入五毛钱的精盐、黄酒、干淀粉、水淀粉，用手搅拌均匀。

3.将锅放在火上，加入食用油加热，将狗肉丝炒至变松变色，放入碗中。原锅加油，加热。先将辣椒丝、姜片、蒜末晾干，用芹菜翻炒几下。最后加入狗肉丝、盐和酱油，用味精翻炒，炒出香味。

脆皮狗肉的制作方法和步骤

原料:狗肉750克。

香菜10g。

八角5g花椒5g桂皮5g香油15g白糖10g葱5g姜5g蒜5g淀粉(豌豆)5g盐10g醋5g味精2g大豆油各80g。特色:肉质酥烂，咸香，色泽金黄。

练习:

1.将狗肉用冷水浸泡干净血渍，用开水烫一下，再用冷水冷却，锅内加入150g花椒、大料、桂皮、香油、精盐、高汤，放入抽屉蒸熟，取出，切成三角片。

2.将洋葱和姜切丝。大蒜切片，香菜切丝。

3.把狗肉放在盘子里，均匀地浇上湿淀粉浆。将勺子里的油加热至八成热，将狗肉放入油中炸至金黄色，然后倒出油控油。把底油留在勺子里，在火上加热。将葱、姜、蒜煸炒，加入香油、糖、醋、香菜、味精、精盐、高汤150g，然后将狗肉在勺子里煨两分钟，放入盘中，撒上香菜。

三辣狗肉的做法和步骤

原料:狗肉500克。

葱25g姜25g蒜(白皮)25g酱油25g辣椒2g味精1g白糖3g辣椒(红尖干)10g盐2g黄酒25g大豆油75g。

特色:浓汁红亮，肉烂，味香咸。

练习:

1.带皮的狗肉放锅里煮十分钟，放冷水盆里捞起来洗血沫。锅中加入1500克水，将狗肉放在锅盖上，再煮三个小时，煮好后取出，用刀切成一寸见方的块。

2.勺子里放油，油热时放入葱、姜、蒜、花椒粉，炸至黄色时放入鸡汤、花椒水、精盐、味精、酱油、白糖、绍兴酒，倒入狗肉，小火炖五分钟，将勺子移至高火，汁浓时取出勺子。

花椒水的制作方法:制作花椒水时，提前一天烧开，按照1两辣椒加6斤水的比例浸泡一晚。

桂花狗肉的做法和步骤

材料:狗脑200g，蛋液100g，精白面粉150g，料酒10g，精盐2g，味精2g。植物油1。5公斤，葱米5克，香油10克，芝麻盐15克。

特色:色泽金黄，酥松，金黄如桂花。

练习:

1.将狗脑肉用清水浸泡，洗净，放在铁砧上，切成2厘米厚的大块。然后，放在十字刀上，切成宽5厘米、长7厘米的块，放入瓷盆中，加入料酒、精盐、味精，拌匀即可入味。然后加入蛋液和清水65438+。

2.炒锅烧热，加入植物油，五面热时，将肉片一片一片放入。炸至嫩黄色时，倒入漏勺，控油至干，锅内留15g残油，葱花煸炒出香味，倒入桂花肉，加入香油，翻几下，出锅即可食用。

3、吃的时候，配一碟芝麻盐，就可以了。

烧烤狗肉的做法和步骤

原料:狗腿肉1方(约1斤)、水发冬笋150克、胡萝卜250克、大葱25克、水淀粉25克、生姜15克、狗骨汤150毫升、酱油7.5克、料酒20克。5g，精盐10g，烤芝麻15g。

特色颜色:狗肉鲜嫩可口，形似向日葵。

练习:

1，将狗胸方肉放入冷水中浸泡半天，取出，控水，用干净的布擦干净，放入沸水锅中，用大火和水彻底煮熟，取出，洗净，放凉。

2.将方形狗肉切成5厘米长、2.5厘米宽、0.4厘米(4毫米)厚的块；胡萝卜洗净，去皮，切成狗肉那么大的块；小蘑菇整体使用，大的对半切开；大葱去皮，洗净，切段；生姜去皮，洗净切片。

3、蘑菇开不透，捞出，冷水洗澡，挤干净水。

4、按照一块肉、一块胡萝卜、一块蘑菇的顺序，交替码入深盘(整齐的一面朝下)，把狗肉和其余食材放在上面(中间要凸起)；将料酒、酱油、狗骨汤、盐、糖、胡椒粉、烤芝麻调成汁，倒入肉碟中，加入葱、姜，放入蒸笼中用大火蒸熟。

5.肉蒸40分钟后取出，拿起葱姜，将肉翻在另一个盘子里，将汤倒入锅中(如果汤不够，适量加入汤汁和调料)，调好味，用水淀粉勾芡，浇在肉上。

红烧狗肉的做法和步骤

原料:狗肉700克。

淀粉(蚕豆)20克。

猪油(精制)40g酱油15g料酒20g葱20g蒜(白皮)20g花椒(红尖干)15g姜25g香油15g花椒3g盐7g味精3g花椒5g。

特色色:好吃又有营养。

练习:

1.将狗肉在清水盆中冲洗干净；

2.将锅坐在火上，加水烧开，将狗肉放入沸水锅中焯一下，抹上白酱油，叉在铁叉上；

3.用木炭生火，烟消后，将铁叉在火上翻至金黄色待用；

4.将锅放在火上，放入熟猪油加热，放入花椒，炒出香味，再取出花椒粒；

5.然后加入各种香料、高汤、烤狗肉，盖上锅盖，小火炖30分钟左右；

6.加入淀粉搅拌两下，放入大盘子里，使劲剥着吃。

小贴士:大火煮和小火煨1小时左右，风味不同。

炖狗肉的做法和步骤

原料:熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克(实际用量75克)，糖75克，米醋15克，料酒5克，葱25克，姜15克，狗骨汤15克。

特色色:淡淡的茶香，软烂的肉香，混合的味道。

练习:

1.将煮熟的狗肉片去皮，切成小骨牌片，将鸡蛋打入碗中，加入淀粉、面粉、精盐和适量的水，搅拌均匀。

2.炒锅置火上，放入红汁、狗骨汤、狗肉块，肉块四周放入西红柿，加入味精、料酒、白糖、盐面、辣椒油，烧开后用小火煨，收汁后用水淀粉勾芡，倒入少许香油，翻几下，出锅，放入碗中。

生炖狗肉的做法和步骤

原料:狗肉切片500克左右，青蒜韭菜500克，生菜莲藕菜1000克，姜末500克，青蒜300克，蒜末50克，豆腐150克，黑豆末100克，陈皮100克。

练习:

①将狗肉洗净，切成大小合适的块，沥干水分。将青蒜切成段。姜肉切片，放入沸水中煮3分钟，捞出。各种蔬菜切好，洗干净放好。

(2)大火烧热炒锅，下狗肉不断翻炒，炒干，盛起。立即加入熟猪油、蒜末、黑豆末、豆腐脑、青蒜(30g)芝麻酱炒香，加入狗肉炒香，加入绍酒，加入汤料、姜片、陈皮、八角及各种调料，烧开。

③全部转移到砂锅中，小火煨约1小时20分钟(八成熟为度)，加入剩余的青蒜片10分钟。吃的时候用小炭炉加热吃。先吃狗肉，再用狗肉汁煮配菜。

蒜苗烧狗肉的做法和步骤