干菜花要不要加水？

干煸花椰菜的做法

成分:

菜花300g，猪油15g，精盐，孜然，蒜，花椒。

练习步骤

干煸花菜呈淡绿色，茎较松，脆而嫩，适合干煸或干煸花菜。

凉拌；

花菜洗净后，掰成小朵，再把每朵花菜的茎切成长条，方便烹饪。

尝一尝，口感香、韧、脆；

准备食材，辣椒洗净切斜段，大蒜切片。做干煸菜花的时候，用的是鲜辣椒，味道比较辣。

同时也没有干辣椒辣；

锅里放猪油，烧热，放入花椒和大蒜翻炒。猪油有一种特殊的味道，用猪油炒菜花可以增加菜肴的味道。

将菜花放入锅中，用大火翻炒几下，去除菜花上的水分，然后转小火，用锅铲翻炒菜花；

炒至菜花软榻，边缘微焦，色泽发亮；

炒菜花，加盐和孜然，最后大火翻炒入味。

技巧

花菜干是用蓬松的散花做的，洗净，掰成小花。菜花不能先焯水，相反，菜花焯水后会变软变脆；

制作花菜干时使用猪油，既丰富了花菜的营养，又增加了花菜的风味；

菜花下锅后不要沥干。炒至干透，这是花菜香脆可口最关键的一步。

做花菜干不要先放盐。菜花里的汁浸出后容易糊，菜花颜色黑，最后放盐调味。以上就是制作干煸菜花的小技巧，油香脆色。