刀豆切辣椒的做法

花椒刀豆是中国湖南的一道名菜。因为湖南的菜属于川菜系列，口味以辣为主。一般做辣椒刀豆的时候，会选择把辣椒剁碎后油炸，这样油里充满了辣味，会让刀豆更容易入味，味道也更鲜美。那么花椒刀豆的具体做法是什么呢？

相信大多数人都知道湘菜的特点，因为湖南离重庆和成都很近，所以那一带的人饮食习惯都很相似，湘菜也很喜欢吃辣。所以剁椒豆的味道会有点辣，但是我们在家做的时候可以稍微调一下口味。如果我们家不是特别爱吃辣椒，也可以做一些酸辣豆角，剁椒豆角的味道会更正宗。

首先你需要准备剑豆，这是一种特殊的植物。其实很多地方都会卖剑豆。买剑豆要注意一些事情。不要买一些不新鲜的刀豆，因为不新鲜的刀豆会严重影响剁椒刀豆的口感，所以要尽量慎重选择。当然，买了刀豆之后，我们还需要买一些辣椒。喜欢吃辣的可以买小米辣，不是特别喜欢吃辣的可以买普通的红辣椒。

采购完所有食材，就可以开始做剁椒刀豆了。先把剑豆两头切掉。这时候我们可以发现，把剑豆的两段切掉之后，剑豆两边的丝就会被拉出来。其实这丝就是剑豆两边的筋。这种长面筋是很难咀嚼的，所以我们在清洗豆角的时候要尽可能的把这些长面筋清洗干净，避免这些长面筋影响剁椒豆角的口感，清洗后要在水中浸泡一段时间。

在这个浸泡期间，我们可以开始制作红辣椒。其实红辣椒的制作方法很简单。我们只需要把红辣椒洗干净，然后切碎。剁辣椒的时候要注意，因为辣椒的味道很呛，要尽可能做一些保护措施。我们不仅要保护鼻子，还要保护手，手碰到剁碎的辣椒会有辣的感觉，所以必要的时候可以戴上手套。

辣椒剁碎后，我们开始切刀豆。刀豆的切法很简单。我们只需要把又长又扁的刀豆切成两半，就可以让刀豆的口感更好。将剁碎的刀豆放入大碗中，然后将剁碎的红辣椒放入大碗中，用筷子或勺子搅拌均匀。如果我们已经戴了一次性手套，可以直接用手搅拌，也可以让豆子更入味。

搅拌时，我们也可以在剁碎的辣椒豆中加入适量的食用盐和食用油，然后再仔细搅拌剁碎的辣椒豆。搅拌均匀后，将刀豆放入容器中，这就是制作