卷饼有什么好吃的？
春饼是用面粉烤的饼，一般用来卷菜。早在唐代，人们就把春饼和蔬菜放在一个盘子里，称为“春盘”。到了明清时期，吃春饼变得越来越流行，有记载说皇帝在开春时会给官员送春饼。到了清代，春饼吃的菜馅更丰富了。人们准备配菜或各种炒菜，吃春饼时随意放入饼中。清代诗人袁枚在《随园食单》中对春饼有过这样的描述——薄如蝉翼，大如茶盘，柔如哨子。传说吃春饼和包在里面的各种蔬菜会让人更努力，更长寿。
我们南方人会认为春饼只是用来配烤鸭的。其实北方有很多菜，很适合卷在春饼里~真的很好吃很好吃，特别有味道~
春饼配菜系列:
1.炒菜，青椒土豆丝，韭菜鸡蛋，虾米洋葱，生菜榨菜，什锦海带丝，肉末酸豆角，京酱肉丝，牛肉酸菜粉丝，鱼香肉丝。
2.猪(羊)头肉、酱肉、腊肉、肘子肉、红玫瑰香肠、粉条香肠等。肉类可以配腐乳、臭豆腐、黄瓜、韭菜等蔬菜。
3.时令蔬菜+准备好的蘸酱。
反正春饼很霸气，看到什么就滚什么。
让我们一起来炒这些经典的北方风味春饼吧。)ノ?
“北京酱肉丝”
从菜名就能看出这是老北京的看家菜之一。其实做法很简单，酱料浓郁，非常好吃。它被卷在春饼里一起吃。越吃越刺激！
食品
猪里脊肉300g，黄瓜适量，葱适量，春饼爱买多少买多少。
卤汁:1大勺酱油，少许盐，1大勺料酒，1大勺淀粉，1蛋清，少许白胡椒粉。
酱料:甜面酱2大勺，酱油1大勺，白糖1大勺，蚝油1大勺，清水5大勺。
步骤
01.将猪里脊肉、黄瓜和葱切丝。
02.肉丝加入腌料(酱油+盐+料酒+淀粉+蛋清+白胡椒粉)，拌匀定大小，腌制15分钟。
03.将酱汁(甜面酱+酱油+白糖+蚝油+水)放入碗中搅拌均匀备用。
04.春饼皮做好了，可以市面上买，也可以自己做(什么？我做不到，超级简单，我请你不要在本文最后离开)。
05.锅里加油，油温升后倒入腌制好的猪肉丝，翻炒至变色，倒入酱汁，快速翻炒。
06.用肉丝、葱丝、黄瓜丝卷好春饼皮，咬一口。天啊，酱料浓郁，肉丝滑嫩。太好吃了！
当然可以直接吃，很好吃的~
"酸辣土豆丝"
北方几乎所有的餐厅都有这道菜，听起来挺简单的，但是要做的好吃真的不容易！这种感觉很普通的快速炒菜，真的是米饭/春饼杀手！胃口很大！每次拿到桌子上的第一张CD就问你好香！
食品
土豆600g，胡椒粉少许，白醋1勺，盐1勺，干辣椒2个，蒜2瓣，姜适量，鸡精1勺。
步骤
01.先把洗干净的土豆切片，然后切丝，再用冷水泡一下，去掉一些淀粉(这样炒出来会比较脆)。干辣椒需要先泡水再切丝。
02.将锅里的水烧开，将土豆丝放入锅中，等水烧开后40秒。
03.锅中热油，放入花椒，小火慢煎花椒油，捞出花椒粒。
04.放入辣椒丝，然后放入姜丝、葱丝和蒜丝，直到香味溢出。加入土豆丝，翻炒均匀，加入白醋、盐、鸡精、白糖，翻炒均匀后出锅。
05.放入胡萝卜翻炒，再放入豆瓣酱翻炒至香。将葱花和蒜，木耳和青椒一起翻炒。加入肉丝，搅拌均匀。将酱汁沿锅边倒入，大火快速均匀翻炒，收汁出锅。