黑麦面包可以当主食吗？黑麦面包的效果
黑麦面包可以当主食吗？
可以作为主食。
黑麦面包营养价值丰富，含有淀粉、脂肪、蛋白质、维生素B、磷、钾等元素，因此可以作为主食。黑麦面包富含膳食纤维和铁，是非常健康的面包。普通面包吃后会很快分解，而黑麦面包分解要慢得多，维持人体血液平衡只需要较少的胰岛素，所以多吃黑麦面包也能达到预防糖尿病的目的。
黑麦面包的功效
1，癌症预防
黑麦中含有的不溶性纤维蛋白原、异黄酮和微量元素硒具有明显的抗癌作用。经常食用黑麦食物，可以有效降低乳腺癌、前列腺癌、大肠癌的发病率。
2、延缓衰老
黑麦含有微量元素硒，能有效清除人体内的氧自由基，延缓机体衰老。
3.降低血压和血脂
黑麦富含可溶性黑麦纤维，可降低血糖、胆固醇、防止脂质过氧化，对高血压、高血脂等疾病有明显的防治作用。
4.预防糖尿病
研究表明，黑麦面包结构致密，湿度高，在人体内分解缓慢。维持人体血液平衡只需要较少的胰岛素，所以经常吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。
5.促进发展
黑麦含有大量人体不能合成的氨基酸，其中赖氨酸的含量是小麦的1.5倍，儿童生长发育不可缺少的组氨酸的含量是小麦的1.79倍。多吃黑麦及其制品可以促进儿童的健康发育。
6.护牙壮骨
黑麦中含有的微量元素氟是骨骼和牙齿的重要成分。经常食用黑麦及其制品可以预防老年人龋齿和骨质疏松。
黑麦面包的特性
为了得到符合质量要求的面包，黑麦粉中必须添加一些高筋小麦粉。如果只用黑麦粉，不能形成坚固的网状结构，面团肯定不会发酵膨胀，所以面包产品会变硬，发酵不彻底，难以消化，口感也不好。黑麦含量越高，面包质地越疏松，越难发酵膨胀。但黑麦粉富含纤维，吸水性比小麦粉强。面团很容易变厚，面包吃起来也很滋润。黑麦面包有独特的香味，质地厚实，有嚼劲。有一种特殊的酸味也是黑麦面包的特点，这不仅是其自身特点造成的，还因为发酵中使用了酸面粉种子。酸面粉籽用量越高，面包酸味越重。黑麦面包的颜色会因黑麦产地、小麦粉比例、深浅而有所不同。黑麦面包的香味和结构相当独特。与小麦面包不同，酸性发酵和高酸度在黑麦面包的生产中起着重要作用。黑麦面包相比小麦面包，厚重感强，内心滋润，保质期长。黑麦面包的香气，软软的酸味，黏黏的口感，都是享受。黑麦面筋的蛋白质含量低于普通小麦。黑麦面团的膨松性远不如小麦面团。
吃面包的注意事项
1.不要吃刚烤好的面包。
有的人喜欢选择大一点的面包，有的人喜欢吃又大又软的面包，说味道好。其实面包发酵是有度的。如果太大，可能是因为发酵过度，所以可能没有营养。建议肠胃不好的人可以常吃面包。一方面，面包是酵母等微生物发酵代谢的食物，更容易被肠胃消化吸收。另一方面，面包富含膳食纤维和酵母代谢产物，有助于胃肠蠕动和肠道益生菌的生长，从而改善胃肠功能。
2、脂肪含量较低。
不同面包的脂肪含量差异很大，从百分之几到百分之几十不等。脆皮面包，如脆皮派、千层面包，含油量最高。这种面包有明显的酥脆层，酥脆的口感和立体的层次感离不开油脂的贡献，尤其是高饱和度的氢化植物油。
3.无糖或低糖更佳。
为了减少精制糖的摄入，我们可以在配料表中选择精制糖更低一点，或者用木糖醇代替白糖面包，甚至可以像意式吧、法棍一样选择无糖或几乎无糖的面包。
4.推荐黑麦面包。
大多数面包是由小麦面粉制成的。然而，在从这些精细加工的“白付梅”中去除谷壳和糊粉层的过程中，也丢弃了宝贵的膳食纤维、B族维生素和矿物质。长期食用精细加工的谷物，容易导致B族维生素和膳食纤维摄入不足。