酱组短语

酱群短语:郭酱、酱店、豆瓣酱、芝麻酱、酱色、辣酱、果酱、虾酱、酱紫、黄酱、酱菜、酱豆腐、甜酱、酱酱、花生酱、酱红、酱帘桶、老酱棚、发酵酱、酱。

一.定义

酱是一种糊状调味品，由豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾制成。它起源于中国，历史悠久。国内常见的酱分为两类:以小麦粉为主要原料的甜面酱和以豆类为主要原料的豆瓣酱。还开发了肉酱、鱼露、果酱等调味品。随着制酱技术的进步，制酱法也被用于烹饪其他无调料菜肴，并逐渐发展出一种烹饪菜肴的方法，即酱法。

第二，作文

酱的成分可以概括为:含氮物质包括蛋白质、多肽和肽。氨基酸包括酪氨酸、胱氨酸、丙氨酸、亮氨酸、脯氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、精氨酸、组氨酸、谷氨酸等。此外，还有腐胺、尸胺、腺嘌呤、胆碱、甜菜碱、酪醇、酪胺和氨。糖主要是糊精和葡萄糖，但也含有少量的戊糖和戊聚糖。大豆含脂肪18%左右，在做酱的过程中基本不变，所以酱中所含的脂肪基本都存在豆瓣里。

酱油中含有的酸有甲酸、乙酸、丙酸等。非挥发性物质包括乳酸、琥珀酸和曲酸。其他有机物质包括乙醇、甘油、维生素、有机色素等。无机物除了大量的水和盐外，还包括随原料带入的硫酸盐、磷酸盐、钙、镁、钾、铁等。