鲈鱼怎么吃？鱼把自己变成了没有刺的皮肤！

特点:

这鱼嫩滑可口。

主要材料:

鲈鱼或草鱼1000克。

辅助材料:

芦荟叶肉片，橙子香菜片，香菜，蛋清，淀粉。

方法:

1.将鲈鱼或草鱼去皮，切下鱼片，放入碗中，加入少许蛋清和干淀粉，拌匀，然后涂在鱼片上。

面条。芦荟叶肉片10g。

2、油锅用大火，将鱼片、芦荟叶切片放入锅中，捞起。

3.将油、盐、味噌调成酱，将切片的鱼翻几下锅，放入锅中。

4.沿锅沿放6片橙胡萝卜片，加少量香菜。橙色隐约可见。

菊花鲈鱼的做法

材料:

鲈鱼1条1000g，花生油500g(约150g)。

干淀粉100g，番茄酱50g，芥蓝2片，香醋15g，湿淀粉10g，味精2.5g。

白糖50g，65438+精盐0.5g，肉汤75g。

练习:

1.鲈鱼去鳞，剁去尾部，去内脏，洗净后切成两段，去掉脊骨和肋骨。用直刀在鱼面上放一把宽1cm、深0.33cm的花刀，再用斜刀将1cm切成1片菊花鲈鱼毛坯的三成，按此法切10片。

2.羽衣甘蓝叶洗净，切成菊花叶，用开水焯一下，捞出。将肉汤、精盐、香醋、白糖、番茄酱、味精和湿淀粉混合成卤汁。

3.将炒锅放在大火上，加入花生油，烧至七成热。用干淀粉抓住生鲈鱼，然后放入炒锅中，煎2分钟，直到鱼块卷成菊花形状，用漏勺轻轻捞起，沥干油，放入盘中，用菊花叶芥菜叶装饰。

4.锅内留底油50克左右，放回大火，倒入卤汁，烧开勾芡均匀，浇在菊花鲈鱼上。

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黔江鲈鱼的做法

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原料

一条鲈鱼(重约750克)。熟火腿10g，熟竹笋25g。水发香菇25克。姜片15g，葱结1g。洋葱5克，绍兴酒25克，精盐7.5克，味精5.5克，姜末15克，香醋25克。

准备

将鲈鱼宰杀清洗干净，放入开水锅中略焯一下，捞出，刮掉外层黑皮，冲洗干净，在鱼的每边斜批5刀，每刀要深浅一致，刀距一致，放入盘中，在鱼的两边排好竹笋，在鱼上均匀撒上肥肉丁，中间放上火腿和香菇，再放上葱结和姜片，加入绍兴酒、猪油和精盐。取一碗，放入味精、盐、葱，取出蒸好的鱼。将杨树汁倒入盛调料的碗中，调好口味。将蒸好的鲈鱼放入大腰盘中，捞出葱姜末，淋上酱汁。与姜末和香醋一起食用。

特性

鱼形完整美观，肉质白嫩，味道鲜醇。

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麒麟鲈鱼

它的菜系是粤菜。

广州菜以其特色而闻名。这道菜很讲究它的盘子，切好几种食材。

原料:鲈鱼1000克，香菇6个，火腿300克，竹笋150克姜片20克，精盐8克，酒20克，胡椒粉2克，味精各2克，葱片6克，香油6克。

制作过程(1)将鲈鱼的头尾切掉，从中段的背面切成2大块，每块斜切成6小块，然后用精盐、酒、胡椒粉、味精腌制，香菇泡好后切成12块；鱼头鱼尾摆盘，(2)鱼1片，香菇、火腿、竹笋各为一组，摆12片，入蒸笼蒸8分钟，精盐、味精、水、香油、淀粉泡发。