为什么禁止在明火上烧砂锅？

砂锅不禁止在明火上燃烧。传统砂锅由于制作工艺和原料的问题，不耐温差变化，容易爆裂，不能干烧。传统砂锅是用应时、长石、粘土等不易传热的原料制成的陶瓷制品。经高温烧制而成，具有透气、吸附、传热均匀、散热缓慢的特点。依赖砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等等。